特点：此菜牛肉经小火久煮焖，色红悦目，香烂。

原料：牛肉三斤；桂皮五分；酱油二两；八角八分；精盐；花椒二十粒；白糖五钱；丁香三分；黄酒二钱；陈皮五分；葱；红曲水五钱；姜四片；硝水六两

1.将牛肉切成四大块，用竹签戳成一排排的洞，撒上精盐和硝水，用力搓揉至盐溶化，放入盆内腌渍，中间上下翻动几次。

腌好后取出，用清水漂洗干净，下开水锅煮约三分钟，捞起再清洗一次。

2.烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透取出 3.洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉加酱油 糖料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干 取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用

特点：\"柠檬牛肉\"是开胃的菜式,牛肉中只能加柠茸,使有柠香.其它的柠檬味尽在芡汁中,是色、香、味俱有的菜。

原料：牛肉4两，青椒粒、洋葱粒各2汤匙，柠檬1只。腌料；生抽1.5茶匙,柠檬茸2/1茶匙,生粉1.5茶匙.调味:柠檬汁4/1杯,糖4/3汤匙,盐8/1茶匙,水2汤匙,生粉水适量.

(一)牛肉切成薄片,放入腌料拌匀,泡油后滤干油份上碟.(二)柠檬皮磨茸2/1茶匙,切丝约1汤匙.将柠檬肉榨汁约4/1杯,混合调味料待用.(三)用2/1汤匙油将洋葱爆香加入青椒粒,柠檬丝炒匀注入调味料,用少许生粉水打芡淋在牛肉上面即成.

特点：健脾益气，养心。适用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下等症。

原料：鲜山药100-150克（或干山药45克）白面粉100克 葱 姜 红糖各适量。【来源】《神巧万全书》

1. 将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣罗为末。

2. 将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，稍煮即可。

【用法】空腹食用。

特点：益元气，补五脏。适用于老年体弱、劳伤亏损、食欲不振、失眠健忘、性机能减退等一切气血津液不足的病症。

原料：人参3克，粳米100克，冰糖适量【来源】《食鉴本草》

1、将粳米淘净后， 与人参粉（或片）一同放入砂锅或铝锅内，加注适量。

2、将锅置武火上烧开， 移文火上煎熬至熟。

3、将冰糖放入锅入锅中， 加水适量，熬汁；

再将汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。

4、制作中， 忌铁器和萝卜【用法】宜秋冬季早晚空腹食用

特点：补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。

原料：人参粉5克 玫瑰蜜15克 樱桃蜜黑芝麻各30克 白糖150克 鸡油30克面粉15克 糯米粉500 克【来源】民间方

将鸡油熬熟，滤渣晾凉；

面粉放干锅内炒黄；

黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子；

将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。

等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。

【用法】可做早点或晚点，适量服用。

特点：补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。

原料：白人参10克，莲子10枚，冰糖30克 【来源】《经验良方》

将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1 小时【用法】食用时，喝汤，吃莲肉。

人参可连续使用3 次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。

特点：补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。

原料：人参5 克 猪瘦肉500 克 菠菜750 克 面粉3000克 生姜葱胡椒粉酱油 香油 食盐各适量。【来源】民间方

1. 将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；

人参研成细末，过100 目筛待用。

2. 将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油拌匀成馅。

3. 将面

特点：大补元气，固脱生津安神。适于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

原料：人参15克 母鸡1 只 火腿10克 水发玉兰片10克 水发香菇15克 精盐 料酒 味精 葱 生姜 鸡汤适量。【来源】《吉林菜谱》

1. 将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；

将火腿、香菇、葱、生姜均切片。

2. 将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。

3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再添入鸡汤，将盆上笼，在武火上蒸烂熟。

4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；

将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上......更多

特点：补益老人，化痰理气。适于不能行痰，致痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。

原料：党参180 克 生鸡内金90克 白面粉250 克 白糖适量。【来源】《医学衷中参西录》

1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。

2. 将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。

3.将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。

【用法】可以随时服食。

特点：补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。

原料：黄芪片20克 子母鸡1只 葱 生姜 食盐料酒 味精 花椒水各适量。【来源】《吉林菜谱》

1. 将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；

加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。

2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。

【用法】佐餐食。