特点：补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。

原料：白面粉3000克 羊肉1000克 羊肚500克 鸡蛋5个 蘑菇200克 韭黄250克 白菜薹500克 生姜 食盐 胡椒粉 料酒 醋各适量。【来源】《饮膳正要》

1. 将羊肉,羊肚洗净,切成2 厘米见方的小块蘑菇洗净,一切两块白菜薹洗净,切段韭菜洗净,剁碎待用. 2. 将白面粉用水发透,放入韭黄,食盐,揉成面团,用擀面杖擀薄,切成面条. 3. 将羊肉块,羊肚块放入铝锅内,加入生姜,蘑菇,置武火上烧开,然后将面条下入,烧开,放入食盐,料酒,醋,胡椒粉即成. 用法 当饭吃,吃面条,喝汤,吃饱.

特点：滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。

原料：肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克 。【来源】《圣济总录》

1. 将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。

2. 将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。

【用法】空腹随意服之。

特点：益阴补髓，润肺泽肤。适用于阴虚不足，虚劳瘦弱，肺劳咳嗽，皮肤、 毛发憔悴等症。

原料：大羊脊骨1 具，青小米100 克，食盐适量。【来源】《养老奉亲书》

先将羊脊骨砸碎，煮沸后捞出羊骨，取汁；

再将青小米洗净后，加入羊骨汁内煮粥。

粥熟后加适量食盐即可服用。

【用法】可于早晚佐餐服食。

特点：补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。

原料：黑芝麻30克，粳米100克[来源]《锦囊秘录》

先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。

再与粳米同煮作粥。

[用法] 可随意服食。

特点：墨绿鲜嫩，制做简便。

原料：菠菜二斤；食油一两；白糖二钱；酱油八钱（或精盐四钱）；味精十粒；葱花二钱；花椒十粒

先将菠菜摘去黄叶，削去根毛，洗净，直刀切成寸段。

再把炒锅置于旺火上，倒入油烧热至九成，炸入花椒，见稍有青烟时炸入葱花，随即将菠菜倒入翻炒，约半分钟左右菠菜快熟时倒入酱油、白糖再炒一下，最后放味精起锅装盘。

特点：此菜色泽金红，咸味中带酸甜。因菜帮含纤维素较多，有疏通肠道之功。

原料：黄芽白菜帮五两；醋五分；酱油六钱；湿淀粉三钱；白糖一钱；食油七钱

1.将湿淀粉、酱油、白糖、醋一起放在碗内，加水少许，调匀成卤汁。

黄芽白菜帮洗净，先切成六分宽的条，再斜刀切成斜薄片。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，下菜帮煸炒成熟时，将碗中卤汁搅匀倒入锅中，翻炒至汤呈粘稠状时即成。

特点：翠绿香嫩，富有营养。

原料：鲜嫩芹菜500克、香油3克，特醋8克、精盐少许，酱油8克。

将芹菜叶摘拣净、削去毛根、洗净。

切成5厘米长的段。

入开水锅里　　　　　焯一下，捞出撒少许精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油　　　　　其味更鲜。

醋不可早放，融菜会变黄。

特点：色泽鲜艳，脆嫩爽口。

原料：绿豆芽250克，青红椒50克，水发冬菇25克，熟花生油25克，香油10克，白糖15克，精盐5克，姜丝5克。

1.将绿豆牙择洗干净，表红椒去籽洗净，水发冬菇去蒂洗去沙粒，并将表红椒，冬菇切成丝。

2.炒锅置于旺火上，加进清水烧开，投入绿豆芽稍翻炒，即可捞出，凉透备用。

3.炒锅再置旺火上，放入熟花生油，烧热后，投入姜丝、表红椒丝、冬菇丝煸炒，加精盐、白糖、味精拌炒后，即起锅晾凉，拌入豆芽内即成。

特点：此菜加醋可保护维生素C少受氧化破坏。白糖和姜末能增香味提味，酸甜可口。

原料：黄芽白六两；酱油一钱；醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分

1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。

2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

特点：此菜汤汁奶白，菜软烂，味香淡爽口。在烹调时，菜味应后放，因叶中含维生素C多，烧煮时间长，损失多。

原料：黄芽白（中层）一斤；葱末一钱；虾米五钱；姜末一钱；精盐一钱五分；食油（豆油最好）八钱

1.先将虾米洗去浮灰，用清水少许浸泡。

大白菜洗净，切成六分宽的长条，再斜刀切成斜方片，菜叶和菜帮分开放。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，下葱末、姜末、煸炒至出香时，先倒下菜帮炒几下，再加入精盐、虾米（连浸泡的水），待烧至半烂时，放菜叶，烧至菜熟即成。

烧黄芽白忌放酱油，否则后味微酸，没有白汁爽口。