特点：疏肝理气，和脾温胃。适用于胃气虚寒、胃腹冷痛、慢性胃炎等症。

原料：佛手30克、白酒1000克【来源】民间方

1. 将佛手洗净，用清水润透后切片，再切成1厘米正方形小块，待风吹略收水气后，放入坛(瓶)内，然后注入白酒，封 口浸泡。

2. 每隔5天，将坛搅拌或摇动1次，10天后即可开坛，滤去药渣即成。

【用法】饮用时，根据自己的酒量，每次可服用3～5克。

特点：补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。

原料：栗子粉30克 粳米或糯米100克【来源】《本草纲目》

将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。

【用法】四季均可，供早晚餐食。

特点：健脾益气。适用于脾胃气虚、不下食、米谷不化。

原料：猪脾 猪胃各1具 粳米100克【来源】《圣济总录》

将猪脾、猪胃洗净切细，与米同煮为粥。

【用法】空腹食。

特点：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

原料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳 、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。【来源】民间方

1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；

人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；

冬笋、黄瓜切片；

葱姜切丝；

香菜粳切长段。

2. 将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

3. 将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。

4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

5.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜......更多

特点：补益肺脾之气。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、 气喘、头晕等症。

原料：党参250克，黄芪250克，白糖500克。【来源】民间验方

1.将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液1次，共煎煮3次，然后合并药液。

2. 将合并的药液用文火煎熬至稠粘时停火，等浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，再晒干，压碎，装入玻璃瓶。

【用法】用沸水冲化后服用，每次10克，每日2次。

特点：健脾益气，养胃。适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。

原料：党参5克，大枣10个，糯米200克，白糖25克【来源】《醒园录》

1.将党参、大枣加水适量泡发后， 煎煮半小时， 捞去党参，枣，汤备用。

2.糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中， 把枣摆在上面再把汤液加折糖煎成粘法，浇在枣饭上即成。

【用法】每日早、晚根据个人食量服用。

【宜忌】凡属阴虚火旺及身体健壮者不宜服用。

特点：此菜色泽金红，肚梗脆嫩，味香而辣。

原料：牛肚梗一斤；精盐三分；青椒二两；白糖一钱；水发木耳五钱；醋一钱；葱二钱；味精三分；姜二片；湿淀粉二钱；蒜泥一钱；芝麻油一钱；酱油四钱；食油一两三钱；黄酒三钱

1.将牛肚梗洗净，放入砂锅内，加水（一斤半）、黄酒（一钱）、姜（一片）、葱（一钱，打结），先用旺火烧开，再改用微火焖至熟烂，捞起晾凉后切片。

青椒洗净，去蒂和籽，切成象眼片。

木耳洗净，葱切片，姜切末。

2.锅放炉火上，放入食油一两烧热，将牛肚片入锅煸炒两下盛起；

锅中加油二钱，放入葱片、姜末、蒜末、青椒片煸至变色发香时，加精盐、木耳、肚片炒匀，再加入酱油、黄酒、白糖、味精和汤五钱，用湿淀粉调匀勾芡，烹......更多

特点：此菜牛肉丝经鸡蛋清保护，旺火急炒，水分损失少，质嫩，味香辣，下饭最宜。

原料：牛肉三两；姜末三分；红辣椒三两；白糖一钱；酱油四钱；鸡蛋清一个；精盐二分；食油一两；葱丝二钱

1.将牛肉剔去筋膜，片成薄片，顺着肌肉纹路横切成细丝放碗内，加精盐、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。

红辣椒洗净，去蒂和籽后切成丝。

2.炒锅放炉火上，放入食油烧热，下牛肉丝煸炒至松散变色时，加入红椒丝、姜末、葱丝略炒一下，放酱油、白糖炒匀即成。

特点：色泽红亮，软绵香嫩。

原料：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。

重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

特点：此菜色泽褐红油亮，肉质酥烂，咸甜适中，具有麻辣、桔皮香味，不仅味美，且有开胃之功。

原料：牛腿肉一斤；姜；酱油四钱；蒜头五分；精盐一钱；干辣椒粉二钱；白糖五钱；花椒粉；甜酒酿汁一两；芝麻油五钱；陈皮一钱；味精；葱；食油

1.牛肉洗净，切成五分见方的肉丁。

陈皮切成指甲片大小（用热水浸泡二分钟，以除去桔皮甘，减少苦味），葱切段，姜切成小片，蒜切片。

2.锅放炉火上，放入食油六钱烧热，放入牛 肉丁煸干水分，加入开水（淹没肉丁），用旺火烧开，撇去油沫，改用小火，盖上锅盖，烧至熟烂倒入碗内。

3.原锅刷洗干净，放食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒　粉、酒酿汁炒匀，加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精翻炒几下，用旺火收干汤汁，撒入......更多