特点：滋阴补肾，益脾泣肠。适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人饮用延年益寿。

原料：淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。[来源]《民间食谱》

1.将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；

淮山药切成小颗粒；

黑芝麻炒香。

将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待。

2.锅中放入冰糖加清水，溶化过滤后炒开，将粳米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成

特点：滋养肝肾，补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。

原料：鲜红熟桑椹200 克 蜂蜜50克【来源】《大众药膳》

将鲜红熟桑椹洗净，放入大碗内用擀面杖擂烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓，加入蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后装瓶备用。

【用法】每日早晚各服1 次，每次1-2汤匙，温开水送。

特点：此菜肉片鲜嫩，姜片清香，味美爽口。

原料：净羊肉四两；白糖五分；嫩姜八钱；精盐二分；鸡蛋一个；味精二分；酱油三钱；胡椒粉一分；黄酒二钱；食油一两二钱;湿淀粉四钱

1.选用羊腿肉，剔去筋膜，切成一寸半长、五分宽、一分厚的肉片，放入碗内，加黄酒（一钱）、精盐（二分）、鸡蛋（半只）、湿淀粉（三钱）浆拌均匀。

嫩姜洗净，去皮切成长薄片。

2.取小碗一只，放入酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁，待用。

3.锅放炉火上，放入食油烧热，投入肉片煸炒至松散变色发挺时盛起。

锅内加油二钱，放入葱结、姜片煸炒出香味，倒入肉片炒匀，并将小碗内卤汁调匀泼入锅......更多

特点：此菜色泽香脆，肉块鲜嫩味美。

原料：羊肉四两；葱末少许；鸡蛋黄液二只；花椒盐二钱；面粉一两；胡椒粉一分；湿淀粉二钱；香菜一小碟；精盐；甜面酱；黄酒；芝麻油；味精、食油

1.选用羊腰窝内，片成二分厚的肉片，在肉两面用刀交叉划一下，再用刀面拍松，切成四分宽、五分长的小块放碗内，加入精盐、味精、黄酒、胡椒粉拌匀，再加入鸡蛋黄液、湿淀粉、面粉和清水适量，搅成糊状，裹匀肉块。

2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将肉块抓起散放油锅中，并用手勺推动，防止粘连，炸至肉块起壳接近成熟时捞起；

待油温回升至八成热时，倒入肉块复炸至金黄香脆捞起。

3.倒去锅中炸油，放入葱末，加入肉......更多

特点：此菜色泽金红，肉片焦香，味酸甜。

原料：羊肉三两；酱油五钱；荸荠一两；黄酒二钱；水发木耳五钱；白糖四钱；青蒜一钱；醋三钱；葱、姜末各五分；湿淀粉一两五钱；芝麻油一钱；食油一斤（约耗一两二钱）

1.选用羊里脊肉剔去筋膜切肉片。

荸荠去皮洗净，切成片；

木耳、青蒜也都切成小片。

2.将肉片放碗内，加入少许酱油、黄酒，抓匀使其入味，再加湿淀粉1.2钱，抓成糊状。

取小碗调卤汁待用。

3.锅上放食油烧至六成热将肉片散放锅中炸至起壳捞起，拨开粘连的；

待油温回升到八成热时，倒入肉片复炸至色呈金黄焦脆时捞起。

4.倒去锅中炸油，原锅内留余油二钱，放入葱、姜末略炸，投入荸荠片、木耳、蒜片煸两下，将碗中卤汁调......更多

特点：此菜肉冻透明，可见青蒜红椒，质柔韧，味鲜美，是冬令佳肴，因形似方片糕，故名羊糕。

原料：羊肉（带骨）三斤；酱油4.5钱；猪肉皮1.2斤；白糖；萝卜二个；桂皮二钱；葱五钱；八角四只；姜；花椒；青蒜丝五钱；陈皮五分；腌红辣椒丝；黄酒

1.羊肉洗净斩大块；

肉皮刮洗干净烫一下捞出清洗，加入开水、酱油、白糖、黄酒、葱、姜（拍松）、萝卜、桂皮、八角、花椒、陈皮（香料用纱布包扎好），烧开后改用小火焖烧二小时左右，待羊肉、猪肉皮熟烂捞起冷凉。

2.将羊肉剔骨肉撕成小条放盘内。

拣去锅中葱结、姜片、萝

特点：此菜色彩素雅，羊肉软烂，味鲜香浓，略有麻辣，微酸。

原料：熟羊肉三两；精盐一钱；香菜二钱；黄酒二钱；水发木耳二钱；味精二分；葱段；醋；姜片；胡椒粉；二分；蒜片五分；湿淀粉三钱；花椒十粒；食油

1.先将羊肉切成一寸二分长、如竹筷粗的肉条，放入盆内。

香菜洗净切成五分长的段。

木耳切成粗丝。

2.锅放炉火上，放入食油三钱烧热，加入葱段、姜片、蒜片、花椒、炸出香味时，加入煮羊肉的原汤一斤，烧几开后，把葱、姜、蒜片、花椒捞出，放入羊肉条、木耳、黄酒、精盐、味精，并用湿淀粉加清水调匀勾成薄芡，烹入醋，淋油二钱，放进香菜段，出锅装入汤盆，撒上胡椒粉即成。

特点：此菜色泽红润，羊肉透烂鲜美。

原料：主料：熟羊腰窝肉250克。配料：水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。

1.将羊肉洗净，切成约一寸长、六分宽的长方块，放开水锅里烫一下，捞出洗净。

葱打结。

萝卜削去皮，小的切两块，大的切成四块。

2.锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。

3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。

特点：汤肥瓜烂，清淡适口。

原料：冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分

先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。

炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。

特点：软绵清香，冬季佳菜。

原料：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱

将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅汆透，捞出后另换一锅凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。