烩豆腐


类型: 全部
特点:汤鲜、豆腐嫩。

原料:主料:豆腐一块(或两块),菠菜一两。佐料:海为、盐、葱花、酱油、香菜、淀粉各少许。

(1)豆腐切成小三角块(或小方丁),菠菜小段,分别用开水烫一下;

(2)锅内放油,油热用葱花炸锅,添上汤以后把酱油、盐、海米、豆腐放入,见开锅放进菠菜,用淀粉勾芡,出锅撒上香菜末即成。

烧老豆腐


类型: 全部
特点:

原料:主料:豆腐两块,熟胡萝卜丝、油菜丝少许。佐料:盐、姜末、酱油、淀粉各少许。

(1)将豆腐上屉蒸半个小时,见豆腐上出现蜂窝眼时取出;

(2)锅内放油煎开,用葱、姜末炸锅,陆续把胡萝卜丝、油菜丝、酱油、盐放入翻炒几下,添半勺汤,再把豆腐放入,约烧二三分钟, 用淀粉勾芡出锅。

锅爆豆腐


类型: 全部
特点:外焦里嫩,香甜适口。

原料:主料:豆腐两块,虾米、熟胡萝卜丝少许。佐料:酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗 、白糖各少许。

(1)将豆腐切成小方块或小三角块,用油炸成金黄色到出;

(2)在锅内放入少量油,油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、蒜炸锅 ,然后放上适量的酱油、醋、味素、白糖和用温开水泡过的虾米,添上点汤;

(3)汤烧开后把炸好的豆腐下锅,翻炒几下即出锅。

什香鱼条


类型: 全部
特点:鱼肉鲜嫩,味道鲜美。

原料:原料:青鱼条200克,冬笋条、黄瓜条各50克。番茄浆15克,酱油、姜水各1汤匙,白糖50克,精盐、味精、葱末、姜末、蒜末、咖喱粉、五香粉、啤酒、熟芝麻、藕粉各适量

1.用姜水腌渍鱼条,放啤酒、精盐、藕粉上浆,再蘸上藕粉。

2.油温五成热时放鱼条,颜色发白时捞出。

待油温八成热时,再将鱼条炸一次,放入冬笋条、黄瓜条滑油,一起捞出,控油。

3.锅内留少许油,放入葱末、姜末、蒜末,炒出香味后,加入咖喱粉、五香粉煸炒。

然后再

八宝豆腐


类型: 全部
特点:

原料:主料:豆腐一块半,蛋清一个,熟莲子、百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、油菜各少量。佐料:葱、姜末、盐、叶素、淀粉各少许。

(1)把豆腐搅碎,加上蛋清、淀粉拌匀;

(2)在盘内放少许熟油,把豆腐摊在盘上,加上熟莲子、百合、海参丁、鸡肉丁、火腿丁、冬笋、冬菇丁、味素、葱、姜末、盐, 上屉蒸熟取出;

(3)锅内放入半勺鸡汤,汤开后用淀粉勾汁,浇在蒸熟的豆腐上即成。

 

宫保豆腐


类型: 全部
特点:咸、辣、甜、香,为四季名菜。

原料:主料:豆腐两块,瘦肉丁、胡萝卜丁、 油炸花生米各二两。佐料:白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。

(1)豆腐切成三分厚的大片,下锅炸成金黄色取出切成丁,用淀粉水搅匀,再下锅炸成金黄色取出;

(2)锅内放油,用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅;

(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下,添一勺汤,再把豆腐丁放入锅内,开锅里用淀粉勾汁即成。

双皮豆腐


类型: 全部
特点:色泽美观,口味新鲜。

原料:主料:豆腐一块半,豆腐皮一张,鸡蛋一个,火腿末、香菜梗各少许。佐料:酱油、鸡汤、花椒水、炒酒、味素、淀粉、葱、姜末、盐各少许。

(1)取豆腐半块,用葱、姜末、盐、味素拌匀,豆腐皮用水泡开,鸡蛋用淀粉拌匀下锅煎成薄片后取出, 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里,再盖上豆腐皮;

(2)豆腐切成十二个小方块,摆好拌上蛋黄;

(3)锅内放油,把豆腐到入煎成金黄色取出,锅内再放油,用葱、姜丝、香菜梗、酱油炸,

金钱豆腐


类型: 全部
特点:此菜美观,口味好,营养价值高。

原料:主料:豆腐一块,土豆半斤,鸡蛋一个。佐料:葱末、姜末、盐、花椒面、面粉各少许。

(1)把土豆洗净切成小圆片;

(2)将豆腐搅碎和葱末、姜末、 椒面、 盐放在一起拌成馅,夹在两个土豆片中间;

  (3)在土豆片上挂上鸡蛋和面粉糊;

(4)锅内放油,油热后把夹馅的土豆片下锅煎成金黄色,少放点汤和盐,用慢火煨干即可出锅。

酿广豆腐


类型: 全部
特点:口味清香,色鲜诱人。

原料:主料:豆腐一块,香菇、火腿、海参、豌豆、胡萝卜、冬笋、香菜、各少量。 佐料:盐、味素、葱、姜末、花椒水、料酒各少许。

(1)把豆腐搅碎,加上海参、葱、姜末拌成馅,所香菇用水泡好,摘去根,抹上拌好的馅,摆在盘子上(十二个),再撒上胡萝卜片、火腿片、 冬笋片、香菜末,上屉蒸好取出;

(2)锅内放点油,油热后用葱、姜末炸锅,添上一勺鸡汤,加上豌豆,汤开后放味素,用淀粉勾汁浇在蒸好的豆腐上即成。

虾籽烧豆腐


类型: 全部
特点:味道鲜美。

原料:主料:豆腐两块,虾籽三钱,熟油菜片少许。佐料:酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。

(1)将豆腐切成二分半的正方块,用开水烫一下,将虾籽用水洗净;

(2)锅内放油,油热后把葱、姜末、熟油菜片放入炒一下,然后放点酱油,添点汤和盐、味素、花椒水,汤开后把虾籽、豆腐放入锅里, 用慢火煨三四分钟,再用淀粉勾汁即可出锅。

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