特点：色泽红亮上光，香味浓

原料：牛肋排6根,原味烧烤酱60克,特制腌汁300克

用同样方法浸12小时,取出后骨朝下平铺于高温烧烤炉上,涂15克烧烤酱,等冒泡后翻身,用同样方法烤其它三面,等四面烤熟后即可装盘。

特点：香味浓，风味独特

原料：直径约8厘米的上好牛肝菌8只，大洋芋4只，很薄的鹅肝8片，橄榄油，柠檬汁，日本酱油，胡椒粉

1.先将洋芋放入加了柠檬汁及少量面粉的盐水中煮熟，待冷却后取出洋芋心。

2.把牛肝菌修齐洗净切片。

将洋芋心置于盘子中央，周围用生的牛肝菌码成扇形，再撒上两撮鹅肝碎块。

3.用橄榄油将柠檬汁，酱油调匀后浇入盘中，撒上胡椒粉即可食用。

特点：鲜香爽口，风味独特

原料：樱桃一公斤，糖400克，水500毫升，红葡萄酒500毫升

樱桃洗净，去梗，去核待用。

取烧锅，加水加糖煮烧。

待糖液呈半透明状时，倒入红葡萄酒，继续煮烧两三分钟，使液汁稍稍变稠。

加入樱桃，烧锅从灶上取下，冷却后再冰镇。

特点：鲜香润滑，外焦里嫩，鲜咸宜人

原料：原料：腐皮2张，土豆0.5斤，素清汤4两，荸荠2个，兰片（水）、香菜段各5钱。调料：醋、面粉各5钱、料酒2钱、味精适量、酱油1钱、玉米粉（湿）2两、盐少许、白糖1两、花生油1.5斤

① 腐皮二张切齐粘上。

将土豆蒸熟去皮过罗，兰片切丝，用水汆一遍，和土豆泥拌匀。

腐皮抹满糊，把土 豆泥放在中间，前后折起留一点空，再将两头折起，用食指按住前部整个卷起。

同时食指往回挤，做出鱼头，在头的后部划一个半圆形刀。

用香菇做成鱼眼（剪一圆圈即可），身子作成鱼形，尾巴去一个缺口，再剁上几刀，鱼身一面剞花刀，然后抹匀玉米粉糊，用温油炸熟放在盘中。

② 用素清汤，加糖、醋、味精、料酒、盐、酱油、玉米粉......更多

特点：鲜香润滑，外焦里嫩，鲜咸宜人

原料：原料：鸡蛋清6个、豆沙馅适量。调料：白糖适量。

① 将鸡蛋清搅打成泡沫状的糊，加入干淀粉搅匀。

豆沙馅做成相等的圆球。

② 将挂匀蛋清糊的豆沙球逐个下入油锅中，炸至 金黄色捞出装盘，撒上白糖即成。

特点：汁浓味厚，入口滚烫

原料：原料：猪五花肉（或通脊肉）。调料：酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。

去骨的猪五花肉（或通脊肉）横割成三、四条，每条宽约13厘米，再切成20厘米长的块，刮洗净，肉皮朝上放入锅内，倒入清水（以淹没肉并高出10厘米为度），盖上锅盖，用旺火烧开，再改用微火煮（要保持微沸状态，中途不得添水）煮2小时左右

特点：

原料：原料：猪肉100克、鸡蛋1个。调料：精盐、葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒、湿淀粉、芝麻油、白肉汤。

葱、姜、花椒剁成细末，猪肉绞成细泥，一起放在碗里，加入精盐、料酒、湿淀粉、芝麻油和白肉汤，搅拌成馅。

鸡蛋加入面粉和湿淀粉搅成鸡蛋糊。

猪网油洗净，切成20厘米见方的两块。

在每块网油的一端，将肉馅摊成1厘米粗的馅条，在没有摊肉馅的网油上抹上少许鸡蛋糊，卷成直径1.5厘米、长20厘米的卷，上屉蒸10分钟左右取出晾凉，再把每卷从中间横切一刀，分成两段。

炒锅置旺火上，倒入花生油250克烧到5成热，将网油卷挂......更多

特点：玉白映翠绿,爽脆清香.

原料：用 料: 红萝卜2条 、马蹄12粒 、干贝12粒 、芥兰12棵 调味料: 蚝油1汤更 、酱油1汤更 、生抽1汤更 、鸡精粉1/2茶匙 、糖1/2茶匙 、麻油少许 上汤200克 、茨粉2汤更加3汤清水.

将红萝卜切成圆形12粒，马蹄去皮，芥兰切成二寸长形，然后一起飞水干贝蒸45分钟备用。

将以上4种材料摆在圆碟上蒸10分钟即可。

把一汤更生油倒进镬里烧热，把调味料倒入镬内煮滚，把茨粉淋在碟上的材料上即可。

特点：原味醇香,滋味鲜美

原料：外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙

首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。

将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。

烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。

把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。

烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。

特点：原味醇香,滋味鲜美

原料：用料:鸡1只 番茄2粒 葱头仔2汤匙 蒜米1汤匙 羌花1支 香茅2支 生菜几片小辣椒 12条 调味料: 酱2汤匙半 海鲜酱2汤匙半 辣豆瓜酱2汤匙半 油4汤匙 生粉1汤匙 水2汤匙胡椒粉1茶匙

1.首先将鸡洗净切片，加入1汤匙生粉和1汤匙油，捞匀 。

压碎葱头仔，蒜米和羌。

2.番茄切粒香茅拍扁，切段 。

3.烧热3汤匙油在锅中，爆香葱头仔，蒜米，加入, 番茄，香茅和羌花 最后，加入调味料，煮1分钟，倒进鸡块，捞匀煮5至8分钟，即可洒上小辣椒，放在生菜上