特点：菜样漂亮，滋味鲜香。

原料：主料：豆腐半块，猪肉馅、大白菜叶、海米各少许。佐料：花椒面、盐、酱油、味素、葱、姜末、淀粉各少许。

(1)将豆腐加入盐、花椒面、海米、酱油、葱、姜末、味素拌成馅，白菜叶用开水烫一下放在凉水中冷却，然后用半片白菜叶卷上豆腐馅，另一半卷肉馅，摆在盘内，上屉蒸熟；

(2)锅内放一勺汤、少许盐，用淀粉勾浇在蒸熟的卷子上即成。

特点：豆腐嫩鲜，经济适口。

原料：主料：豆腐三块。佐料：盐、花椒面、葱、姜末各少许。

锅内放油，油热用葱、姜末炸锅， 将豆腐放入，用勺搅炒，再放入的盐，花椒面炒好即成。

特点：

原料：生鱼1条，冬瓜1斤，红豆2两，葱头5粒

1、将生鱼剖开，去鳞和肠脏，然后洗净。

2、冬瓜连皮切成块状，葱头拍碎连生鱼和红豆一起放入煲内3、用水4碗，煮至生鱼烂熟，加油盐调味便成。

特点：

原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。

1、猪肚里、外洗净，与排骨同氽水待用。

2、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟；

排骨取去不用；

猪肚取出切件再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。

用盐或味精调味。

特点：醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。

原料：荜茇10克、缩砂仁10克、陈皮10克、大鲫鱼1000克 大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量【来源】《饮膳正要》

1. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；

在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。

2. 在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。

【用法】空腹食之。

特点：健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。

原料：猪肚1个 水发莲子40枚 香油 食盐 葱生姜 蒜各适量【来源】《医学发明》

1. 将猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；

捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。

2. 将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。

【用法】可单服，亦可佐餐。

特点：健脾和中止痛。适用于脾虚食少、胃虚作痛。并可做产妇、小儿的补品。

原料：饴糖30克 大米50克【来源】民间方

以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。

【用法】空腹食之。

特点：

原料：主料：活油螺一只（约1200克） 配料：嫩玉米粒50克、胡萝卜粒50克、胡萝卜100克、西芹粒50克、冬笋粒50克、黄瓜150克，蒜茸、姜茸、葱粒各10克。调料：精盐5克，绍酒6克，鸡精6克，胡椒粉3克，湿生粉10克，香油20克，高级清汤100克，精炼油80克

1．活油螺经宰杀后，去内脏、取出螺肉，同刀片去螺肉表面的花皮切成薄片，用清水漂干净、搌干再切成粒状，胡萝卜切成鱼网形，铺在鱼盘中黄瓜雕两只鱼船，摆放在盘边，油螺壳放在盘中。

2

特点：健脾胃，补肝肾，润五脏。适用于、大便燥结、肾虚、须发早白等症。亦可作老年人的保健益寿食品。

原料：扁豆150克、黑芝麻10克、核桃仁5克、白糖120克、猪油150克【来源】《民间食谱》

1. 将扁豆淘净，加沸水煮，捞出挤去外皮，放入碗内，加清水淹没扁豆仁，上笼蒸约2小时，待蒸至熟烂，取出沥水，捣成泥。

2. 将黑芝麻炒香，研细待用。

3. 将锅置火上，放入猪油，待油热时，即倒入扁豆泥翻炒至水分将尽时，放入白糖炒匀(炒至不粘锅为度)，再放入猪油,芝麻,白糖,核桃 仁,溶化混合炒匀即成

特点：大补元气，健脾胃。

原料：黄芪30克 人参10克 粳米90克 白糖适量。【来源】《圣济总录》

1. 将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。

2. 将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。

【用法】每日早晚餐空腹食用。

5天为一疗程。