特点：汁红不腻，甜酸适口。

原料：材料鸡、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿

1. 将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘。

2. 将煎盘加油至热，洋葱切丝放入煎盘内炒香，青椒丝加入炒熟；

火腿切丝，磨茹切片稍炒，最后加入蕃茄汁烧至出油为止，再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉味精、白糖等调口味，烧在鸡上即可。

特点：茄香味农，口感绵软。

原料：嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。

特点：色彩鲜艳,增加人的食欲

原料：豬肉脊肉150克、鮮辣椒50克、青豆50克、香菇50克

1.里脊肉切丁﹐加料酒﹑蔥姜﹑胡椒粉﹑味精入味﹐下8 成熱油中滑熟撈出 2.鍋留底油﹐下辣椒塊煸炒出辣味﹐下肉丁﹑青豆﹑香菇丁翻炒几下勾薄芡出鍋即可﹒

特点：色泽呈黄色,能增加人的食欲

原料：猪腿肉

选用三成肥、七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放进碗内，将鸡蛋搅入，加盐、味精和水（二两）搅拌上劲，再加面包屑拌匀成馅，用手搓成象杨梅大小的丸子。

然后在炒锅中放入熟猪油，用中火烧至五成热时，将肉丸子下锅炸至浮起，呈金黄进度，倒入漏勺沥去油。

原锅中放水二两，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上熔化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，随将炸好的肉丸倒入，颠翻两下，淋上熟猪油二钱出锅即成。

特点：口味鲜香，稍微咸辣，面条滑软，别有风味。

原料：主料：面条500克，小白菜(或菠菜)净重250克。调料：香油25克，大油50克，麻酱50克，酱油100克，净葱25克，芽菜50克，辣椒油75克。

(1) 用香油将麻酱调稀。

葱切成小葱花。

芽菜(或用冬菜代替)洗净后用刀剁成细末。

将全部调料分成5碗。

(2)用开水把面条煮熟，加入小白菜稍烫一下一起捞出也分成5分放入碗中即成。

特点：色泽油亮，鲜嫩适口。

原料：材料：绞肉1/2斤 馒头1/4个 蛋白1个 鸡蛋面1/5斤 油8杯调味料：盐1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙

1、鸡蛋面煮熟后，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许的油备用。

2、馒头捏碎，加入绞肉、调味料及蛋白拌匀，做成肉丸。

3、每个肉丸以面条缠绕(如同绕毛线似的缠住)，置于盘中。

4、油烧热，放入肉丸，以中火炸至呈金黄色。

特点：色泽油亮，鲜嫩适口。

原料：原料：葡萄干200克，面粉150克，玉米粉25克，泡打粉1.2克。调料：猪油75克，砂糖60克，柠檬汁3克，牛奶50克，水250克，糖色适量，精盐2.5克

将葡萄干洗净，加糖，适量水煮沸后，放入玉米粉调匀，加柠檬汁、糖色调好口味煮至微沸；

备用。

先将猪油、面粉放在一起拌匀后，加盐、牛奶，泡打粉用力混和成面团，分成２块面团，擀成约２毫米厚的面片，将一块面片摊入排模内，切去多余边缘，放进烤箱烤至６成熟时取出，倒入葡萄干煮液，待冷后再盖上另一块面片，切成边缘，涂上鸡蛋糊，用餐叉划花纹，再放进烤箱烤熟。

食用时每份切一块装盘即可。

特点：鲜绿脆嫩，宜佐面饭

原料：鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱

将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。

特点：韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口。

原料：韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱

将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。

另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点：清单可口

原料：白燕窝25克、清汤1500克、鸽蛋12个、火腿15克、香菜叶15片。

1.燕窝张发后，撕成丝状放入凉水里浸泡；

2.火腿10克切片，其余的切丝；

3.取12个抹油羹匙分别打入鸽蛋，两头摆上火腿和香菜叶，上笼蒸熟，即成柳叶鸽蛋；

4.再把燕窝控净，下清汤内焯后，捞出，放碗内，上面摆上火腿丝，香菜，再把柳叶鸽蛋摆在燕菜周围；

5.清汤1000克加盐，料酒，烧开后撇去浮沫加味精勾芡，调好味轻轻淋入汤碗中即成。