特点：山东菜,脆嫩爽口,诱人食欲.

原料：黄梨500克、蜂蜜100克、白糖200克。

1.梨去皮去核，切成丝；

2.加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；

3.将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；

4.炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜；

5.浇明油装盘即成。

特点：酸甜可口，宜佐饭食。

原料：西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖三钱；盐二钱

将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。

把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。

特点：脆嫩爽口,有些微苦诱人食欲.

原料：凉瓜（苦瓜）（７００克）、上肉（肥瘦相间的）（２５０克）、虾米（１５克）、鱿鱼（２５克）、冬菇（１０克）、糯米（５０克）、蚝油（４０克）、味粉、白酱油

一、将凉瓜去心切段，每段约长寸余，用开水漂过，再放下清水中漂冻，糯米浸透蒸熟，鱿鱼，虾米，冬菇浸湿后切粒，猪肉剁烂。

二、将白酱油、味粉和上述材料一齐拌匀，酿入凉瓜内，用盘盛好，上笼蒸熟。

另起油锅，放下凉瓜，加蚝油略焖即成。

特点：色鲜味美，制作方便。

原料：黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；

辣椒也直刀切成丝；

黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。

起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点：甜辣酸香，增加人的食欲。

原料：茄子250克，郫县豆瓣50克。

1.茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；

2.另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

特点：素食菜谱

原料：冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克。

1.冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；

2.用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。

特点：滋味鲜美

原料：毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精盐各适量。

1.将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。

2.炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。

3.炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐，白糖再炒，放咸菜，肉丝，味精，翻炒均匀即可出锅。

特点：滋味鲜美,山东菜.

原料：嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；

2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；

3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

特点：色彩鲜艳,清淡可口.

原料：菠菜300克，鸡蛋2个，水发粉丝100克，水发海米20克，醋1汤匙，蒜末1茶匙，味精、盐、香油各适量。

1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。

炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。

2、把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；

将水发海米也放入盛粉丝的碗中。

3、将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用。

4、将醋、盐......更多

特点：清淡可口.

原料：菠菜150克，瘦猪肉150克，葱末3汤匙，酱油1茶匙，水淀粉1汤匙，姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；

将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。

2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。