特点：

原料：鲩鱼一条７５０克,熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克,料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克,清汤５００克,熟鸡油１０克

１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片；

２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；

３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。

特点：

原料：鲜蘑菇250克，龙眼、红樱桃各6只，胡萝卜25克，绿青豆10克，水发冬笋15克

（１）将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；

（２）蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；

（３）锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

特点：

原料：南豆腐250克，冬菇10个约50克，蘑菇10个约5克，绿樱桃、香菇各12个

（１）豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根，樱桃切两片。

（２）豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。

（３）汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。

特点：此菜甘香鲜嫩。

原料：用料：核桃仁100克，鸡肉300克，鸡蛋清1个，冬笋75克，湿冬菇25克。调料：湿淀粉1汤匙，味精1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1块，葱1棵，精盐2茶匙，植物油500克。

(1)将鸡肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半湿淀粉拌匀。

(2)核桃仁用水泡软去衣。

冬笋、冬菇切丁焯水。

葱切花，姜切末。

(3)取一碗放汤，加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。

(4)将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出（避免过火发苦），再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出。

(5)锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘。

特点：当饭吃，吃饱。常服有效。【功效】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。

原料：黑木耳5克 大枣5枚 粳米100克 冰糖适量。

1. 将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；

将粳米淘洗干净；

大枣洗净；

一同放锅内，加水适量。

2. 将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

特点：【功效】补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。

原料：萝卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克

1. 萝卜切块，杏仁去皮尖。

2. 牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。

3. 瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

【用法】吃肺饮汤。

每周2～3次尤宜冬、春季节选用。

特点：功用：对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。

原料：净大虾５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，酱油１５克，葱段１０克，姜块１０克，蒜瓣６克，湿淀粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精盐、米促适量

一、杞子洗净，其中１５克用水煮提取浓缩汁１５克、其余１５克放入小碗中，蒸熟，备用。

二、将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐１克，料酒１５克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。

三、葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐１.５克、酱油１０克、料酒１０克、杞子浓缩汁调成汁。

四、锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。

五、原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的......更多

特点：芳香四溢，柔滑甘美。并有补虚壮阳，益肾固精之功效。

原料：哈士蟆油25克。 辅料：红枣50克、捅心莲子50克、冰糖300克。

将哈士蚊油倒入沸水朱透，除去杂质。

把炒锅置于火上，加清水放冰糖和红枣、莲子烧沸待用。

将哈士螟油、莲子、红枣、冰糖水同放炖盅中，加盖上笼蒸1小时左右至绵糯即可。

特点：调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。

原料：活泥鳅500克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。

①将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。

②锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。

再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。

特点：【功效】补虚壮阳。适用平时调补、佐餐

原料：鲈鱼脊肉150克　菊花2朵　葱花3克　姜末3克　料酒6克　精盐3克　白糖1.5克　生菜油500克(实耗36克)　淀粉　味精　香油各适量

将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用。

将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中入成熟，捞出，控去油。

炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。

菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。

【用法】佐餐食用