特点：(客家菜)

原料：牛肉丸（４个）、鱼丸（７个）、炸卷（７件）、猪肝（５０克）、冬菇（５克）、墨鱼（２５克）、猪腰（２５克）、猪油（２５克）、瘦肉（５０克）、白菜（１５０克）、葱（１条）

一、将牛肉丸、鱼丸、炸卷、猪肝、猪腰、瘦肉均切片，黑鱼、冬菇浸湿切片，葱切寸段。

二、先将以上各种材料放入瓦罐内，用水煮约十分钟，后加猪肝、猪腰，再以油、盐调味，煮滚即成。

特点：(客家菜)

原料：板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉９半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）调味料：盐（１／８茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（１／４茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）

１、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。

将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

２、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

３、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。

４、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜，豆腐滚片刻，下芡汁炒煮滚即可原煲上桌。

特点：(客家菜)

原料：新鲜骨髓（八两）、鹌鹑蛋（六只）、冬菇（四只）、去骨鸭掌、菜心（各四两）、姜（两片）、蒜肉（两粒）、绍酒（两茶匙）、

１、骨髓洗净，飞水切段。

蒜肉切片。

２、鹌鹑蛋隔水蒸熟，去壳，加入绍酒拌匀，放入滚油中炸至金黄色盛起。

３、冬菇浸透去蒂，加入调味料拌匀，蒸十五分钟取出切片。

４、鸭掌以盐洗净，放入姜、葱水中煮二十分钟，取出浸浆，一切开二５、菜心剪成菜，以油镬炒熟。

６、烧热镬，下油１.５汤匙爆香姜片及蒜片，放入鸭掌、骨髓炒匀，赞酒，加入鹌鹑蛋、菜心及冬菇，下芡汁料兜匀上碟即成。

特点：降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

原料：鲜芹菜250克【来源】民间验方

将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁。

【用法】每服1小杯，每日2次。

特点：清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂降低血压，并可防治冠心病。

原料：萝布麻叶6克 山楂15克 五味子5克 冰糖适量。【来源】经验方

将上四味开水冲泡代茶。

【用法】不拘量，代茶饮。

特点：清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。

原料：海蜇皮50克 荸荠100克【来源】《新中医》

海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。

【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。

特点：疏风散热平肝，润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者，对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。

原料：菊花10克 生山楂片15克 草决明子15克【来源】民间验方

将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。

【用法】代茶饮，可酌加白糖。

特点：香甜适口，营养丰富，夏季凉点。

原料：主料 山药500克。辅料 白糖150克，青梅少许，红樱桃少许，凉粉25克，清水750克。

1.将山药洗净，上屉蒸熟，去皮搓成泥。

2.将冻粉洗净，放入铝锅，加入清水、白糖，上火熬至溶化，视冻粉溶解后，过滤，再将汁水倒入锅内，放入山药泥，上火熬开，倒入搪瓷盘内。

3.凉后放入冰箱，食时取出，改刀成菱形块，装盘。

每一块糕上摆一个青梅、一个红樱桃即成。

特点：去淤生新，消食健胃，补中益气，清热去火。适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。

原料：食醋100克 冰糖500克【来源】《新中医》

将冰糖放入食醋中溶化。

【用法】每次服10克，每日3次，饭后服用。

【宜忌】溃疡病胃酸过多者不宜用。

特点：活血通经，祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。

原料：桃仁10～15克 粳米50～100克【来源】《多能鄙事》

先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。

【用法】每日1次，5～7天为一疗程。

【宜忌】用量不宜过大；

怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。