特点：酥脆甜润，别具风味。

原料：主料 春卷皮子、各种水果、卡夫奇妙酱各适量。辅料 砂糖、面粉、清油各适量。

1、苹果、生梨、黄桃、山楂洗净去皮去核，切成粗丝，用糖腌制30分钟后，沥去水，用卡夫奇妙酱拌匀，成馅心。

2、春卷皮子放入水果馅，包成传统春卷形，用面粉糊封口。

3、将春卷入油锅炸成金黄色即可。

特点：油润光泽，质地软嫩。

原料：主料 瘦羊肉100克，扁豆150克。调料 花生油50克，酱油30克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克，淀粉10克，香油10克。

1、羊肉切成片。

扁豆择洗干净，撅成寸段。

葱顺长切成长1寸、宽1分的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。

2、把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油烧热时，放入肉片煸炒，边炒边放入葱条、姜末、酱油、绍酒、扁豆段，加少许汤。

移至微火上烤透，然后再移至旺炎上收汤，将水淀粉（10克淀粉加10克水）淋水，放些香油、蒜末，再翻炒几下即成。

特点：少油利齿，高血压病患都的美食。

原料：主料 刀豆500克。辅畔 盐4克，味精2.5克，麻油10克，糖3克。

1、芹菜去叶，洗净后切成长条。

烧开水，将芹菜烫一下即捞出冷却待用。

2、开洋用开水泡开，放少许黄酒，上笼蒸10分钟备用。

3、开洋、芹菜放入盛器中，加盐、味精、糖、麻油拌各即成。

特点：咸甜知中，鸭肉香酥。

原料：主料 光肥鸭1只1000克。辅料 红米0.5克，冰糖70克，细盐0.5克，黄酒50克，葱、姜共0.5克，八角、桂皮共0.5克。

1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起，洗净血污。

2、锅内加清水1000克。

将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好，和光鸭同放入锅内，用旺火烧至汤汁呈红色时，捞出布包后将鸭子斩件装盆。

特点：味鲜,有些微辣

原料：豉椒蒸腊肉 腊肉12两（约480克），原粒豆鼓2汤匙，红辣椒1 ～2只，油1汤匙，芫蔡少许。

(l）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。

(2）豆鼓洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。

(3) 烧热油，炒豆鼓红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，完美装饰。

特点：外脆里嫩,诱人食欲

原料：材料：豆腐2件，薄芝士、火腿各2片，面粉少许，鸡蛋1 只，面包糠l/2杯，荷兰豆9枚，油、盐、胡椒粉各适量。酱汁料：葱头1 个（切碎），上汤l/ 4杯，牛油1 汤匙，番茄（大）l个。调味料：辣油1 茶匙，砂糖1 茶匙，番茄酱1汤匙。

(1) 豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分。

见图1 。

(2) 火腿、芝上修剪成正方块，鸡蛋打散，番茄去皮，切碎。

(3) 豆腐每件横切开半，相连勿断，把芝土片和火腿片插入其中。

(4）豆腐依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，用中温滚油炸成黄色。

(5)用牛油炒香葱头，加番茄及上汤，煮滚，下调味料，推匀，以盐、胡椒粉调匀，煮成汁。

(6）炸豆腐对切计上碟，荷兰豆、红椒粒装饰，淋上酱汁供食。

特点：绿色食品,内含人体所需的微量元素,香脆可口

原料：材料：莴苣8两（约320克），蒜头（大）2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。

(1)莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，浙干水分。

(2)蒜头去衣拍裂，剁茸。

(3)菜胆放加盐滚水焯片刻。

烧热油，爆香蒜茸、豆酱、姜，加菜胆炒拌，调味上碟。

特点：香脆可口

原料：银芽韭菜花材料：银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙。调味料：糖、生油、耗油各1茶匙。

(1) 银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段。

(2) 烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出。

(3) 烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成。

特点：

原料：主料 熟白肉（带皮）200克。辅料 笋片50克，青蒜苗50克，葱白50克，干辣椒10克，哧1.5克，高汤50克，香油0.5克，酱油25克，豆油50克。

1、将熟白肉切成1寸半长、1寸宽、7厘厚的片；

青蒜苗切成段；

葱切成马蹄片；

笋切成小片；

干辣椒去籽切成丝。

2、炒勺内加入豆油烧开后，加蒜苗、大葱、干辣椒一烹。

接着加肉一炒，加上笋片、酱油、味精、高汤、沼酒翻炒几下，淋上香油，出勺即成。

特点：

原料：主料 菠萝300克。辅料 鸡脯肉100克，盐5克，味精3克，淀粉3克，鸡蛋1个，料酒5克，油50克，鸡汤25克。

1、菠萝去皮，切成方丁，鸡脯肉切成菱形丁，放入1克盐，1.5克料酒，鸡蛋清和1.5克淀粉上浆，挂匀。

2、将盐、味精、料酒、淀粉和鸡汤，放入碗中调成汁。

3、炒锅上火，加油，烧热后将鸡丁煸炒，至八成熟时，放入菠萝，翻炒均匀放入碗汁，挂匀后即可盛盘。