特点：滋味鲜香,香味扑鼻

原料：材料：鸡1斤（约600克），洋葱2个沏片），蒜2瓣（切茸），西芹1棵（切片），番茄汤1罐。橄榄油1/3杯。配料：香草1/2茶匙，香叶2片，白酒1／3杯。

(1) 鸡洗净，切大件。

(2) 烧该油，放入鸡件炸至金黄色，取出鸡件，爆香洋葱2分钟，加蒜茸再爆2分钟，放回鸡件，加入番茄汤及配料，拌匀，盖好。

(3)将(2)放炉内，以180℃火～l.5小时即成。

特点：

原料：材料：鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，栗粉1。5汤匙，水3汤匙。

（1） 鸡柳肉除筋，切成厂条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及栗粉拌匀，最后加油拌匀。

（2） 榨菜洗净，切薄片。

（3） 红辣椒去籽，切长片。

（4） 烧热3汤匙油，一次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。

（5） 原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。

特点：色美,味鲜甜爽口

原料：材料: 牛利(牛舌）1条，蒜头2瓣(切茸），番茄汁3/4杯，番芫为茸1汤匙，牛油2汤匙，盐、胡椒粉各少许。香料：百里香、月桂树叶、西芹连叶、葱、胡椒粒各适量。

(1)牛利用清水浸约2小时，加香料，大火烧滚，改中火盖煮l.5～2小时。

用竹签插入牛利中后取出，无血水粘附，证明已熟。

(2)取出(1) 之牛利，趁热剥去利苔层，候冷，切7毫米厚片。

(3)煮溶牛油，排入牛利略煎，然后薄撒盐、胡椒粉，取出。

(4)改中火加蒜茸炒至焦黄色，下番茄汁，以盐、胡椒粉调味，煮好，熄火，全部保温。

(5)牛利排碟上，浇入(4)之番茄汁供食。

番芫萎装饰。

特点：色泽金黄，味鲜汁浓。

原料：主料:　水发海参500克，羊腰窝肉500克。调料:　鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50克，盐5克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡汤2公斤。

(1) 将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。

锅中先放鸡汤1.5公斤，加入花椒，葱、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入盘内。

(2) 炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。

特点：此菜咸鲜味香，营养价高。

原料：用料：小海鱼4—6条，竹签4—6支。调料：豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。

炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。

将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

特点：颜色红亮，质地软嫩，味道鲜香。

原料：水发牛蹄筋

1、将蹄筋洗净切成寸段，放入开水中焯透，捞出水。

2、将汤勺上火，加入红汁、鸡汤、味精、料酒、咸面、糖色、姜汁、蹄筋、香菇、笋片烧开后文火煨靠，入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入鸡鸭油翻久，盛入盘中即成。

特点：色泽红润，蘑片软熟，汁浓味鲜。

原料：猴头蘑350克，熟猪油50克，酱油250克，绍酒15克，白糖5克，味精3.5克，鸡汤200克，胡椒粉1.5克，芝麻油15克，葱、姜、花椒、八角、湿淀粉各适量。

1、将猴头放入冷水中浸泡24小时，捞出再用开水泡小时，取出除去老根，然后放入盆内，加鸡汤、绍酒、葱、姜、花椒、八角，上笼约2小时，至酥烂时取出，切成0.3厘米厚的片。

2、锅内放猪油烧热，下花椒、八角、葱、姜煸出香味，捞出花椒、八角、葱、姜，入入酱油、鸡油、猴头蘑片、绍酒、白糖、胡椒粉，调好口味，中火烧开，撇去浮沫，遭到小火烩煮入味，放味精，汤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，加熟猪油，淋上麻油，出锅装盘即成。

特点：鲜香、嫩滑、爽口。

原料：干圾翅４００克、鸡蛋３只、熟猪油１００克，瘦肉１５０克、老鸡１只、猪脚节１个，熟火腿末１５克，姜、葱、酱油、葱椒末、绍洒、精盐、味精各适量。薄饼皮１２张，生菜嫩叶１２瓣。

(１）把干明翅放入清水泡三、四小时，再入沸水锅泡后，取出用清水冲漂，刮去沙，再用开水煲、又用冷水冲漂，反复煲漂三、四次，去掉翅骨，再用清水漂洗，去净杂味、细沙、碎骨。

然后下锅，加入姜、葱、绍洒泡过捞起，用清水漂凉待用。

将猪脚节剁成大块、鸡从脊部切开。

（２）取沙锅１个，内垫竹蔑片（下面加竹筷），把洗净鱼翅排在蔑片上。

再放上竹蔑片，将老鸡、猪脚节放沸水锅内泡过，捞起放在竹蔑片上。

加入酱油、绍洒、姜、......更多

特点：皮脆肉嫩，清爽利口

原料：１、 鸡皮、鸡肉煮的不要太老。 ２、 要先将热花椒油浇在葱丝上面以后，再放鸡肉丝和肘花丝，目的是为了让其香味浓郁。鸡皮75克，猪皮100克，海蜇皮75克，鸡肉75克，酱肘花100克，葱15克，香油2.5克，花椒油25克，芝麻酱10克，精盐3克，酱油10克，醋15克

１、 海蜇皮先用清水浸泡，洗去沙后，撕去血膜，用水洗净，切成块，用七成熟水汤一下，捞出，用冷水泡至脆嫩无腥味即成。

２、 将鸡皮、猪皮、鸡肉，分别放入锅中煮熟捞出。

猪皮片成薄片，连同鸡皮、海蜇皮分别切成5厘米和的细丝。

选好带皮的酱肘花，将皮片成薄片，连同精瘦部分及鸡肉分别切成细丝，作装盘垫底菜。

３、 将葱切成丝，放入碗内，浇上热花椒油，再放入鸡肉丝、肘花丝加盐、酱油、醋搅拌均匀。

放入盘中，摆成三......更多

特点：鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味

原料：菠萝1个，青椒、红椒各1只，嫩鸡1/2只，洋葱1/4个，干葱2粒，咖喱粉1汤匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1汤匙，酒1/2汤匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙。调昧：盐1茶匙，糖2茶匙，清汤1杯，胡椒粉少许，生粉1茶匙。 全不同了.

（1）菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出，切块。

（2）干葱洗净切粒。

洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。

嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。

放入滚油中泡油后捞出。

用2汤匙油爆香干葱、洋葱后，加入咖喱粉，鸡件炒透，放入调昧料煮10分钟。

（3）将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀，约4分钟，加入菠萝，用生粉水打成薄茨，待沸后，倒入菠萝盅内便可以供食。

味道新颖"凤梨咖喱鸡"回在咖喱鸡中加入少许新鲜菠萝或罐装菠萝，食法完