1.选用鲜嫩长条丝瓜，刮去表皮，洗净，切成一寸二分长、五分宽的长方片。

豆腐切成相似的片，并用开水浇烫一下。

榨菜洗净切成小片，番茄用开水烫过，去皮也切成片。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入丝瓜煸炒两下，放入番茄、榨菜、豆腐和开水一斤烧开，盖上锅盖，再烧两分锅至豆腐浮上汤面时，加入味精、精盐即成。

1.将豆腐果（又名豆腐泡）用刀一切两瓣。

猪肉洗净，切成三分厚、一寸长、六分宽的片。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，投下肉片，炒至瘦肉变色时，加酱油炒上色，放入豆腐果和水半斤，烧开后加精盐、白糖、葱段、姜块（拍松），改用小火烧二十分钟左右即成。

1.将蒜瓣放臼中，加精盐捣成蒜泥（或用刀剁成泥）。

熟咸鸭蛋去壳，将蛋黄放在案板上，用刀拍成泥状，蛋白挤碎。

2.将豆腐用冷开水洗净，放入大碗里，加蒜泥和鸭蛋白拌匀装盘内，把蛋黄放在豆腐上，淋入芝麻油，食用时拌匀即成。

1.将猪肉洗净剁成末，榨菜也切成碎末，把豌豆剁好。

　　　　　2.将炒锅置火上，放入油烧热后，下入肉末煸炒，加入酱油再煸几下，即将榨菜末，豌豆倒入锅中，用旺火快炒，炒熟即成。

先将西红柿去蒂洗净，在开水中烫一下剥去皮，直刀切成丁块；

再将鸡蛋打入碗中，加入黄酒、精盐搅匀。

又将炒锅置于旺火上，倒入油烧热，把西红柿炒熟，随即把鸡蛋倒入翻炒几下，烧二分钟左右出锅即可装盘。

将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。

把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。

1.将虾米洗去灰尘放入小碗里，加开水少许（水与虾米平）浸泡。

黄瓜（如用老黄瓜，要削皮）洗净，切成一寸长、三分宽的长条块。

2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下葱、姜末炒几下，加入虾米略炒后，放黄瓜、精盐，炒一分钟左右即成。

1.将蚕豆瓣洗净沥水。

面粉放碗内加水三两调匀。

取碗一只，放入酱油、醋、精盐、白糖、味精、辣椒粉调匀成卤汁。

将花椒粉、芝麻粉放在一起拌匀。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入蚕豆煸炒几下，加水二两和调味卤汁烧开，加面粉水翻炒至卤汁都包粘在蚕豆上，将花椒芝麻粉

1.将干腐竹浸在温水中，加碱粉泡发四小时捞起，挤出水分，用刀斜切成八分长的块，放入小盆中，加入开水，待凉后，换水洗三次。

2.锅放炉火上，放入腐竹、水（三两）、精盐、白糖煮开后改小火焖煮，待汤将干时，加味精翻炒均匀出锅装盘，淋上红辣椒油即成。

将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。