特点：所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。

原料：材料：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。 调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。

2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。

倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

特点：滋阴润肺，补肾益气。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等。

原料：银耳6克 鸽蛋12个 核桃仁15克 荸荠粉60克 白糖150克【来源】民间方

1. 银耳以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1个小时，取出备用。

2. 取大碗1个，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；

另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。

3. 核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。

4. 铝锅内加水600克，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内；

将银耳镶在核桃糊的周围；

将12个......更多

特点：补肺滋阴。适用于肺阴虚的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎及津亏肠燥引起的大便秘结等症。

原料：玉竹50克 沙参50克 老鸭1只 葱 生姜味精 精盐适量【来源】民间方

将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放砂锅(或瓷锅)内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉烂，放入调料。

【用法】饮汤，吃鸭肉。

特点：滋养脾肺，止咳祛痰。适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽，并治一切阴虚之症。

原料：【原料】生山药60克 生薏米60克 柿霜饼24克【来源】《医学衷中参西录》

1. 将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内，加水适量，置灶上，用火煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀溶化即成。

2. 如用纯白柿霜，止咳效果更强。

将柿霜加入已煮好的粥内，即可服食。

【用法】可当饭食用。

特点：滋阴益气，补肾固精。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄乏力、痔疮、月经不调、白带多等。

原料：活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜鸡清汤各适量【来源】民间方

1. 将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。

2. 虫草洗净；

红枣用水浸泡。

3. 甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。

【用法】每日2次。

佐餐食。

特点：补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履秒稳、老年耳聋、高血压等症。

原料：灸杜仲12克 猪腰子250克 料酒25克 葱味精 食盐 酱油 大蒜 生姜 白糖 花椒 猪油 菜油 水豆粉各适量【来源】《箧中方》

1.猪腰一剖两片,割去腰筋膜,切成腰花杜仲,肉蓰蓉加水100毫升煎成浓汁液,除去药渣,待用姜切片,葱切段. 2.锅内加入素油烧热,将姜,葱放入油锅内炸香,放入猪腰花略炒,加入药液,调料,翻炒熟后即成. 食法:每日2次,佐餐食用.

特点：滋阴补肾。适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿多等症

原料：干贝50克 猪瘦肉200克【来源】民间方

将干贝、猪瘦肉煲汤。

【用法】食用时，加食盐调味，佐膳。

特点：滋肝，祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、手足不遂、中老年人脑血管硬化及预防中风等。

原料：葛粉250克 荆芥穗50克 淡豆豉150克【来源】《饮膳正要》

将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；

把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。

特点：滋补肝肾。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增强体质，防病延年

原料：鸡蛋5个 枸杞 花生米 猪瘦肉各30克 麦冬10克 盐 淀粉 味精各适量【来源】民间方

1. 将花生米煎脆；

枸杞洗净，入沸水中略氽一下；

麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末；

猪瘦肉切丁；

鸡蛋打在碗中，加盐少许打匀，把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。

2. 锅置旺火上,放花生油,把猪肉丁炒熟,再倒进蛋粒,枸杞,麦冬碎末,炒匀,放盐少许及湿淀粉勾芡 3. 最后放味精适量,脆花生米铺在上面即成

特点：滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物模糊等症

原料：枸杞 青笋 猪油各100克 猪瘦肉500克 白糖 酱油 食盐 味精 香油 料酒各适量【来源】民间方

1. 将猪瘦肉洗净，切成长丝；

青笋切成细丝；

枸杞洗净待用。

2. 炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。

【用法】佐餐食。