特点：清香可口。

原料：原料：玉米粉２５０克，鸡蛋１００克。调料：精盐、胡椒粉各适量，黄油少许

将玉米粉、鸡蛋、精盐、胡椒粉、适量冷水放在一起，用力搅拌均匀成硬面团，制成直径约１３厘米的圆饼；

备用。

将烤箱预热，烤盘抹上少许黄油，码上玉米饼，每面烘烤至金黄熟香，取出再用箔纸包好，放入烤箱保温２￣３小时，即可食用。

特点：味美可口。

原料：原料：猪肉６００克，圆白菜１０００克，葱头５０克，板肉７５克，面包粉１００克，鸡蛋７５克，玉米粉２５克。调料：黄油５０克，柠檬汁１５克，牛奶３００克，精盐、胡椒粉适量，鸡清汤５５０克。

1.将猪肉洗净用绞肉机绞末，圆白菜叶洗净用沸水烫软后去菜梗摊平，葱头洗净切末，板肉洗净切５片，用沸水烫软码入烤盘；

备用。

2.将盐、胡椒粉、鸡蛋、猪肉末、砚粉、葱头末放在一起拌匀成馅，放入圆白菜的中间，卷成长方形卷，码入烤盘内的板肉片上，倒入柠檬汁与用鸡汤、牛奶，玉米粉调匀的糊汁，放进烤箱烤熟。

起菜时每份一片板肉、两只圆白菜卷，浇上原汁即可。

特点：肉嫩润滑，清鲜味美

原料：主料：蚶子750克。调料：葱末10克，姜末15克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，酱油15克， 芝麻油10克。

① 将 蚶 子 置 清 水 中 ， 以 竹 帚 搅 刷 至 蚶 壳 发 白 。

② 将 蚶 子 放 入 沸 水 中 略 烫 ， 当 蚶 壳 欲 开 时 ， 迅 即 捞 出 。

③ 将 烫 好 的 蚶 子 剥 去 半 边 壳 摆 置 盘 中 ， 加 调 料 浇 上 芝麻 油 即 成 。

特点：味鲜，淡酱色，四委皆宜

原料：甲鱼肉（１５０克）、笋片（２００克）、鸡蛋白（１只）、大地鱼末（５克）、葱（５克）、姜片（３片）、味精（少许）、麻油（少许）、烧酒（少许）、白酱油（少许）、地栗粉（少许）、胡椒粉（少许）、蒜泥（少许）、精盐（少许）。

一．把甲鱼肉洗净，切成薄片，和少许白酱油、鸡蛋白及地栗粉、盐、麻油、胡椒、味精拌匀，入文火大温生油锅（油要２５０克），用勺慢慢推开，至六七成熟即一起倒出。

二、将葱姜片、蒜泥、笋放入锅内稍炒，再把甲鱼片与调味（胡椒粉、酒、味精等）放入同炒一下，再下地栗粉勾芡,同时浇上生油,起锅装盘,再撒上大地鱼末即好

特点：“三奇肉”，就是指猪肉、白膘、猪肝这三样主料。味鲜香，外红里白带黄。

原料：瘦猪肉（４００克）、猪肝（１７５克）、白膘（７５克）、味精（４克）、白糖（１６.５克）、葱末（４０克）、精盐（１６.５克）、玫瑰酒（１６.５克）、白酱油（１３克）、胡椒粉（少许）。

一、瘦猪肉切成４片，每片４寸见方，将白膘也切成４片，每片长４寸、阔１寸；

将猪肝切成４条，每条长４寸。

二．将肉片、猪肝放在用盐、糖、酱油、味精、玫瑰酒、葱末、胡椒粉等调和的料中腌十分钟；

白膘也用盐和玫瑰酒腌十分钟。

三．将肉片取出铺平,上加白膘,再加猪肝成为3层卷起,外面用丝草扎 紧,入挂炉烤约二十分钟,拆去丝草,切成8分长的块段即好.

特点：色透明，五味俱全。

原料：鸡蛋（１/４只）、明虾（８只，去壳）、 糯米纸（２４张，每张６寸见方）、猪肥膘末（４０克）、（葱末、红泡辣椒末、红火腿末、冬菇末、麻油、胡椒粉、白糖、味精、菱粉、黄酒、精盐各少许）

一．将明虾每只片成３片，共２４片，同猪肥膘末，鸡蛋、辣椒末等所有调料抹和。

二、把糯米纸一张张摊开，将拌好调料的虾片在每张纸上放１片，然后包成２４个长方形，放入滚开的大生油锅炸熟即好。

特点：色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。

原料：明虾（４只）、瘦火腿（１２５克）、玫瑰酒（２０克）、麻油（少许）、精盐（４克）、鸡蛋白（１只）、蚝油（４克）、白膘（１７５克）、胡椒粉（少许）、白糖（４克）、地栗粉（少许）、味精（４克）。

一．将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。

用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。

二．将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各１块叠成３层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中,放入旺火生油锅,再转文火煎五分钟即好

特点：瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌，如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。

原料：主料：冬瓜、果汁。

冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在谈盐水中浸泡5——10分钟，捞出后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条。

也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用，<

特点：色淡红，味甘鲜肥美，滋补，秋季适用。（粤菜）

原料：禾花雀（１２只）、辣酱油（４０克）、番茄汁（２０克）、白糖（２０克）、黄酒（２０克）、麻油（３.５克）、 白酱油（２０克）、胡椒粉（少许）。

一．将禾花雀除去内脏杂物，用酱油、胡椒粉腌三十分钟后取出。

用另锅放少许生油，将黄酒、辣酱油、番茄汁、白糖、麻油放入搅拌，再放禾花雀翻拌几下即好。

特点：色黑中带白，味鲜甘，爽口，夏季最宜。（粤菜）

原料：冬菇（１７５克）、鲜草菇（１７５克）、虾子（７. ５克）、葱姜（少许）、精盐（７.５克）、白糖（少许）、 黄酒（少许）、胡椒粉（少许）、地栗粉（少许）、味精（４克）。

一．将冬菇炖熟（要选头小的，好的），将草菇放入开水中川熟，然后一起落油锅爆一下（去水分）即捞起。

二．将虾子和葱、姜用猪油熬热，将双菇一并倒入，加鸡汤和调味（盐、糖、酒、胡椒粉）烧透，最后用地栗粉勾薄芡，下葱、姜起锅，装盘。