特点：

原料：主料：章鱼5条。配料：白毛藤50克，茜草25克。

将章鱼洗净，同白毛藤、茜草一起置入沙锅内，加入适量清水，上火熬汤，熬至鱼肉熟烂时去掉药渣即可食用。

适合于宫颈癌及其他热象肿瘤症者食用。

特点：鱼肉洁白鲜嫩，滋味清淡可口。

原料：主料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。调料：葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。

①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。

中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。

②勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。

③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。

特点：补气血、生乳。适合于产后乳少者食用。

原料：主料：章鱼100～150克。配料：猪蹄1个。

①将章鱼用清水浸泡，待干品软后，切成片。

将猪蹄烧去毛，去掉甲，把肉用刀划开。

②锅置火上，注入适量清水，放入章鱼、猪蹄同煮，煮成浓汤即可。

特点：色泽金红，肉质鲜嫩。

原料：主料：鲜鱼一尾约750克。调料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。

①将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。

　　　②锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，渗入鲜汤，下糖、醋、精盐、酱油少许，再把鲜鱼入锅烧入味，勾薄芡装盘，撒　　　上葱花即成。

特点：鲜嫩可口，风味独特，滑软鲜美，富有营养。

原料：主料：鲤鱼1条(750—1000克)。副料：香菇50克，火腿50克，竹笋50克，香菜25克。调料：花椒20克，味精3克，精盐5克，醋50克，黄酒、葱姜蒜各5克，花生油100克。

①先将鱼，打鳞去鳃去内脏，斜刀打7刀，加醋，盐、黄酒、味精，在　　　刀口处加入香菇火腿，装盘，加葱姜蒜上笼蒸20分钟待用。

②锅上火放油放花椒炸成花椒油，鱼上放香菜后，用花椒油泼在上边即　　　成。

特点：清香鲜嫩，口味甜鲜适中略带咸味。

原料：主料：鲜活黑鱼一条重约750克。副料：芫荽15克，葱100克，姜15克，胡萝卜或鲜红椒15克。调料：生抽、老抽、白糖、原汁味精、花生油适量。

把鲜鱼抠去鱼鳃鱼鳞，去内脏，冲洗干净，取一鱼盘，底部放上葱段，把鱼脊部冲两刀放在葱段上，加少许清水上笼蒸5分钟，取出把原汁倒在用老抽、生抽、白糖、味精调好的汁中，淋在鱼身上，撒上葱姜丝、芫荽段和萝卜丝或鲜红椒丝。

锅坐火上，添50克花生油烧热后浇在鱼身上即

特点：味香，鲜甜。

原料：原料：烤子鱼750克。调料：葱姜末10克，生油1.5千克（耗200克），料酒25克，糖75克，酱油50克，八角2只，桂皮10克，五香粉2.5克。

烤子鱼刮净鱼鳞，除去鱼头、鱼肠，洗净捞起，沥干水分待用。

将炒锅放于炉上，加入清水（100克）、酱油、白糖、葱姜、料酒、八角、桂皮，用旺火烧成卤汁后，转用小火，捞去葱姜、八角、桂皮（保持卤汁微微翻动）待用。

另将铁锅放于炉上，加入生油，待油烧至七成热，将烤子

特点：此菜蛋鲜肉香，味美可口

原料：用料：叉烧肉100克，鸡蛋5个。调料：葱花3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，熟猪油2汤匙。

将鸡蛋打散成蛋液；

叉烧肉切小丁。

将叉烧丁放入蛋液中，加精盐、味精、胡椒粉调匀。

将炒锅内放熟猪油，烧六成热，放入葱花炒匀后立即倒入蛋液炒熟即可。

特点：此菜皮薄馅软，鲜香爽口。

原料：用料：鳗鲡鱼1000克，猪肥瘦肉500克，虾米100克，荸荠250克，菜胆205克，香菜1棵。调料：大葱1棵，精盐3茶匙，胡椒粉1茶匙，芝麻油3茶匙，味精1茶匙，鱼露0.5汤匙。

将鳗鱼常法宰杀，洗净后用刀刮出鱼肉，放在砧板上用刀压抹，去掉鱼刺和细筋，加精盐拌成鱼茸。

案板上放淀粉作面扑，鱼茸放上压扁，撒淀粉后滚坟成簿片，用刀切成小三角形即成饺皮把猪肥、瘦肉加入精盐剁成肉茸，加入葱末、虾米末（虾米浸湿剁末）、荸荠粒（荸荠去皮洗净

特点：此菜甘香味鲜，形状优美。

原料：用料：豆苗300克，煮熟去壳浸热的鹌熟蛋6只，蟹黄60克。调料：湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上汤半杯，植物油1.5汤匙。

1.将蟹黄用近滚的水浸至五成熟，滤去水分，再将豆苗放在锅中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滚水炒透，倒在漏勺里，压干水分。

2.炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，豆苗放锅中，用湿淀粉调匀为芡，放在盘中，将鹌鹑蛋排放在盘边周围。

3.将炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入绍酒，放入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黄，加入油、麻油和匀，均匀淋上豆苗等上便成。