特点：补神益气，温肺止咳。

原料：主料：鲜草鱼1500克。配料：百合100克，豆苗100克。调料：味精10克，清汤1000克，猪油10克，鸡油50克，精盐10克，蛋清2个，淀粉、葱、姜、蒜各少许。

：①将百合置碗内，加少许清水，上笼蒸透。

豆苗择洗净。

　　　草鱼取其净肉，用刀砸成鱼茸，置盆内，用葱姜水调稀，　　　过细箩，滤出筋皮及骨刺，然后将滤出的鱼茸汁加精盐搅拌上劲，再加入鸡蛋清及猪油，搅匀即可。

②锅上火，注　　　入清水，将鱼茸挤成直径2厘

特点：

原料：虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。

①虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；

黄瓜切丁． ②油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出．原锅炒葱，烹料酒，加调料，倒入虾、黄瓜丁，淋香油，出锅．

特点：

原料：四季豆300克，肉馅80克，盐、味精、鸡汤、葱姜、料酒、油适量。

①先将四季豆去筋部分，切成段。

葱、姜切末；

②先将肉馅煸炒，放入葱姜及料酒；

倒入四季豆煸炒；

加入味精、白糖、鸡汤、盐，大火烹炒，待汁收干，淋入香油，即完成

特点：（京菜）

原料：面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。

①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀；

②葱切成细末，加盐、油拌匀。

面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；

③上笼蒸一刻钟即可。

特点：外酥香，内软糯。

原料：冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。

1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。

2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。

特点：（京菜）

原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50 克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；

②烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

特点：（京菜）

原料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。

①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。

周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。

或淋上少许黄油即可。

特点：

原料：鸡脯肉泥100克，鸡蛋清3-克，清汤50克，葱姜末、精盐、味精、料酒各适量、木耳20克，冬瓜50克，油菜心30克，胡萝卜20克，香油适量，水淀粉少许。

加工：将鸡脯肉泥加清汤解开，加鸡蛋清顺一个方向搅打起劲，加精盐、料酒、味精搅成稀糊状。

锅内加清水烧开。

用较硬的纸卷成筒，把搅成的肉糊注入纸筒中，滴漏汤锅中成丝，捞出后切成4厘米长的段。

油菜、冬瓜、木耳、胡萝卜切成丝入沸水锅中烫过。

烹调：炒勺内加植物油，烧至四成热时，烹入料酒和葱姜末，加清汤烧开，加精盐、味精、胡萝卜丝、冬瓜丝、木耳丝和鸡茸肉丝，烧开，水淀粉勾芡，淋上香油即可。

特点：汁红不腻，甜酸适口。

原料：鸡、盐、胡椒粉、味精、面粉、洋葱、青椒、火腿、白糖

1. 将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘。

2. 将煎盘加油至热，洋葱切丝放入煎盘内炒香，青椒丝加入炒熟；

火腿切丝，磨茹切片稍炒，最后加入蕃茄汁烧至出油为止，再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉味精、白糖等调口味，烧在鸡上即可。

特点：冬瓜软烂、丸子鲜嫩。

原料：冬瓜250克、肥瘦猪肉100克、精盐8克、味精2克、水淀粉10克、葱、姜末各3克、植物油15克。

１、将肉剁碎、放入碗肉、加入精盐3克、味精1克、葱、姜末、加适量水调成粘糊状，最后加入水淀粉拌匀待用；

冬瓜去皮、去瓤、切片待用。

２、将炒锅置于火上，放入油，热后投入冬瓜煸炒，加入精盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子、放入锅内、盖上锅盖、烧开后加入味精即成.