南瓜蒸肉


类型: 浙江菜
特点:味道鲜美口感润滑

原料:南瓜1个(重约1000克),猪五花肉400克,绍酒1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱10克,炒米粉70克,鸡粉、白糖、葱姜末各适量。

1、将南瓜洗净削去外皮,用小刀在瓜蒂处开一个小盖子,挖出瓜瓤。

2、五花肉洗净,切成大厚片,放在碗内,加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀,再放入炒米粉拌匀,装入南瓜中,盖上盖子,上旺火蒸2小时取出,盛入汤盆内即可。

甜椒南瓜汤


类型: 浙江菜
特点:味道鲜美口感润滑

原料:南瓜500克,甜椒100克,盐适量。

1、将南瓜洗净削去外皮,去除瓜瓤后切成粗丝;

甜椒洗净,去蒂去籽,切成粗丝。

2、将南瓜用少量盐腌两分钟,用水漂一下,沥干水待用。

3、炒锅洗净,置旺火上,放油烧至七成热,下甜椒丝、盐微炒,下南瓜丝炒几下,加入适量清水烧开,至南瓜断生,打去浮沫即可。

糖醋藕块


类型: 浙江菜
特点:味道鲜美,酸甜适口.

原料:嫩藕500克,酱油1汤匙,醋3汤匙,糖3汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1茶匙,干淀粉2茶匙,干面粉50克,葱末、姜末各适量。

1、将藕去节、削皮洗净,切成菱形条块,用少许盐略腌,沥干水分;

把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。

2、炒锅置旺火上,倒入足量油烧热,先将藕块挂糊,再诸块放到锅中炸,要不断翻动藕块,炸成金黄色时捞出,沥干油待用。

3、炒锅中留少许底油,烧至温热时,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙,烧开后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,再把炸好的藕块下锅,翻炒均匀后出锅即可。

醋溜藕片


类型: 浙江菜
特点:味道鲜美,酸甜适口.

原料:嫩藕400克,酱油半茶匙,醋2汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1茶匙,花椒油半茶匙,葱末、姜末各适量。

1、将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。

2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、盐和清汤4汤匙,加入藕片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。

溜藕片


类型: 浙江菜
特点:味道鲜美,酸甜适口.

原料:嫩藕400克,白糖1汤匙半,香醋1汤匙,酱油1汤匙,姜末适量。

1、将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成片待用。

2、炒锅上火烧热,放油烧热,下姜末煸炒几下,放入藕片继续煸炒至熟,加酱油、白糖和少许开水,待白糖溶化后,淋入香醋,炒匀即可。

藕片汤


类型: 浙江菜
特点:味道鲜美,酸甜适口.

原料:嫩藕300克,猪肉100克,水发冬菇适量,糖1茶匙,绍酒、盐、味精各适量,葱末、姜丝各适量。

1、将藕去节、削皮洗净,切成菱形片;

把猪肉洗净切成薄片,用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。

2、炒锅置旺火上,放油1汤匙烧热,先下腌好的肉片,煸炒片刻后下藕片同炒,加入适量清水,同时下冬菇、绍酒、糖,烧开后加入盐和味精调味,出锅即可。

炸茄饼


类型: 浙江菜
特点:味道鲜美,外焦里嫩.

原料:茄子500克,肉馅100克,鸡蛋2只,绍酒、盐、面粉粉适量。

1、将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片;

用刀从中间切开,不要切断,呈合叶状。

2、肉末用料酒、盐拌匀,分别填入茄片中。

3、鸡蛋打散,加入面粉调成糊。

4、锅中放油,烧温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟成茄饼,捞出。

5、油锅再次烧热,将茄饼二次下锅复炸,待炸至色泽金黄,表皮酥脆时捞出即可。

红油茄泥


类型: 浙江菜
特点:味道鲜美,口感润滑.

原料:嫩茄子750克,辣椒油2汤匙,酱油半茶匙,香油1茶匙,糖半茶匙,葱末1汤匙或适量,盐、味精各适量。

1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,挤净水分用勺捣成泥,放盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀,浇在茄子上,拌匀即可。

蒜泥茄子


类型: 浙江菜
特点:柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜.

原料:茄子750克,大蒜1头,酱油1汤匙,香油1茶匙,盐、味精适量。

1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中晾凉待用。

2、大蒜剥皮,剁成茸,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

3、将调味汁倒在茄子上即可。

青椒茄子


类型: 浙江菜
特点:柔软香润,鲜咸适宜.

原料:茄子500克,随意几个青辣椒,酱油2汤匙,糖2茶匙,淀粉1茶匙,醋少许,鸡粉1茶匙。

1、将茄子削皮洗净,切成半公分厚的片;

把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。

2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。

3、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子片翻炒数下,调成中火,盖上锅盖焖上,待茄子片被煎软了,下青椒丝,迅速翻炒后倒入调味汁,炒匀后出锅即可。

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