特点：麻辣鲜香,开胃消食

原料：熟公鸡脯肉75克 熟公鸡腿肉75克 葱白段5克 芝麻酱2/3汤匙 酱油2/3汤匙 白糖半茶匙 味精半茶匙 花椒粉少许 红辣油1/3汤匙 香麻油1/3汤匙

1.将鸡脯肉和鸡腿肉撕去鸡皮，剔净鸡骨。

鸡肉放在砧墩上，用小面棍轻轻捶松后撕成丝，把葱白段切成细丝，洒在鸡丝上备用。

2.取小碗放芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香麻油、红油辣椒兑成麻酱辣椒汁备用。

3.上桌时，把调味汁淋在鸡丝上即可。

特点：补脾健胃，宽中下气。

原料：胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤

１、将胡萝卜削洗干净，切成细丝。

２、把香菜剁成细末。

３、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。

特点：色泽鲜亮,口感润滑.

原料：材料鸡腿1只 红椒、黄椒各100克 葱2支调味料辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙

1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；

红椒及黄椒冼净，分别去蒂及籽，切块；

葱洗净，分别去蒂及籽，切块；

葱洗净切末。

2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。

特点：汤清味鲜，是夏令清口鲜汤之一。

原料：材料鲍鱼5只 猪肚1个 猪肉150克 熟竹笋1支 香茹1朵调味料 A料：盐1/2小匙 米酒、淀粉各1小匙 B料：盐1大匙 C料：米酒1小匙 盐1/2大匙 清水4杯

1、 香茹泡软；

熟竹笋冲净、切片；

鲍鱼切片。

猪肉洗净、切片，放入碗中加入A 料拌匀并腌15分钟，放入滚水中烫熟后捞出；

猪肚涂抹B料，搓去黏膜，冲净，放入滚水中煮熟后捞出，待凉，切片备用。

2、 取一中碗，中间放入香茹，排入鲍鱼，依序加入猪肚、猪肉及笋片，移入蒸锅15分种，取出，沥干汤汁，倒扣入大碗中，冲入煮滚的C料即可端出。