niú rǔ1.母牛的乳汁，又称牛奶。

suān niú rǔ牛乳的发酵产品。将新鲜的全乳或脱脂乳加糖或不加糖，经巴氏消毒法杀菌，冷却后，加入适量乳酸菌，放在恒温箱内发酵，直至形成均匀的凝块即成。具有较高的营养价值，易于消化吸收。

mài qí lín/lìn英文margarine的音译。俗称“人造黄油”、“人造奶油”或“人造白脱”。在氢化植物油中加入脱脂酸牛乳、食盐、卵磷脂、色素和奶油香精等配制而成。胆固醇含量低。可直接食用，也可作为烹调、冷饮、焙烤等食品的原料。

bīng qí lín又称“冰结涟”。以稀奶油为主要原料，加入牛乳、食糖、蛋品、香精及稳定剂等冷冻而成的食品。因配料不同，有奶油冰淇淋、巧克力冰淇淋及水果冰淇淋等。奶味浓郁，入口凉爽味美，有较高的营养价值。

niú nǎi1.母牛的奶水，又称牛乳。

lóng huá/huà/huā fàn1.即醍醐。牛乳制成。佛家以为味中第一，药中第一，善治众生热恼乱心。

niú lào1.用牛乳做成的半凝固的食品。

lí xīn jī1.利用离心力分开比重不同的固体或液体的机械。广泛应用于工业﹑农业和科学研究等方面﹐如用来选矿﹑选种﹑从牛乳中分出奶油﹑分离铀的同位素﹑测定高分子溶胶中高分子的分子量等。