在广东省东部、韩江下游，为中国历史文化名城。1953年始设市。人口328万(1995年)。为潮汕平原农副产品集散中心，以抽纱、刺绣、木雕等工艺品著名。特产潮州蜜柑。名胜古迹有西湖、韩山、开元寺、湘子桥等。

1.蔗糖的一种。色微黄，味很甜，颗粒小。因产于广东省潮州市一带，故称。

1.潮州音乐的一种。通称大锣鼓。以大鼓﹑斗锣﹑深坡(悬于木架的大锣)等为主要打击乐器，辅以管弦，音色柔和。有成套的传统乐曲。流行于广东省潮州市﹑汕头市﹑澄海县等地。

1.广东省潮州市的木雕工艺品。多用作建筑装饰和家具装饰。内容有人物﹑花鸟﹑山水等。雕刻方法有浮雕﹑沉雕﹑通雕﹑圆雕等。以潮安﹑潮阳﹑揭阳﹑饶平﹑普宁﹑澄海等县为最发达。

1.在广东省潮州市东北。一名恶溪，又名意溪。相传唐韩愈作《鳄鱼文》驱逐鳄鱼之溪即指此。