1.用油橄榄的果肉和核仁榨取的不干性油。多供食用。

西北非国家。临地中海。面积23817万平方千米。人口2780万(1995年)。首都阿尔及尔。阿特拉斯山脉斜贯北部，沿海为平原；中、南部属撒哈拉沙漠，占全境面积90%。石油和天然气的生产和出口是经济支柱。葡萄酒和橄榄油为传统出口商品。

北非国家。临地中海。面积1642万平方千米。人口8785万(1994年)。首都突尼斯。除沿海为平原外，从北向南为山地、台地和沙漠。非洲最大的橄榄油生产国和出口国。工业以石油开采和磷酸盐工业最重要。旅游业是外汇收入的重要来源。

1. 在橄榄油中炸好的雏鸡,用芳香药草加香,并在番茄和白葡萄酒中煮浓。