①古代用火烫炙竹简，使青竹水分除去，就不会再被虫蛀蚀，所以书写这一过程叫“杀青”。后指文章最后写定完稿：杀青交稿｜《三苍》奇字已杀青。 ②绿茶加工的首道工序，使鲜叶水分蒸发，保持绿色，便于揉捻。

杀青：古时在竹简上书写，先以火炙青竹，可免虫蛀，称之为杀青，这里指著作；甫：才。指著作刚完成。

1.制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青﹑揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。 2.绿茶的一种。

一种非发酵茶。由鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成。叶色青绿。水沏茶汁清香爽口，稍带苦涩味，回味甜。

1.茶叶的一大类，与红茶相对而言。新鲜茶叶经杀青﹑揉捻﹑干燥等工序而制成。沏出的茶保持茶叶原有的绿色，故名。绿茶有龙井﹑旗枪﹑雨前﹑明前等不同品种，按产地又可分为屯绿﹑婺绿﹑杭绿﹑湘绿等。