核桃酪
类型： 京菜
特点：此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口
原料：核桃仁200克,红枣50克,粳米50克,白糖200克
１、 将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净。
红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核。
粳米淘净，用温开水泡2小时。
２、 马核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆。
３、 将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500搅匀，放在火口上，用小铀勺不断推搅，待浆烧开即成。
注意：１、 核桃浆放置时间不要长，否则变酸。
２、 忌用铁器，不灰变黑。
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