高力豆沙
类型： 京菜
特点：外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩
原料：豆沙（１５０克）、鸡蛋白（５只）、面粉（５０克）、菱粉（５０克）。
一、将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；
鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。
二、以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。
上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃
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