yú lù/lòu1.一种液体调味品。以小杂鱼为原料，用盐或盐水浸渍，经长时间自然发酵分解后，取其液汁煮沸滤清而成。

wò lào1.保持恒温﹑发酵而成的牛﹑羊乳。

fā/fà gāo用米粉、面粉等发酵做成的糕，有的还加糖、枣儿、青丝等。

wèi jīng一种调味品。具有强烈鲜味。有效成分为左旋谷氨酸钠。合理含量不低于80%。淀粉经微生物发酵而成。如添加1%～2%的肌苷酸及鸟苷酸，鲜味可增1～2倍以上，称特鲜味精或强化味精。可用作调味剂，也可供药用。

duī féi把杂草、落叶、秸秆、骨屑、泥土、粪尿等堆积起来发酵腐烂后制成的有机肥料。肥力持久，多用作底肥。

wēi shēng wù生物的一大类。一群形体微小、结构简单的单细胞或多细胞甚至无细胞结构的低等生物。大多必须用光学显微镜或电子显微镜才能看到。包括细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次体、支原体等。与发酵工业、自然界物质循环及人类和动植物病害密切有关。

níng méng suān1. 一种无色的晶体或白色粉末状三无酸HOOCCH2C(OH)COOHCH2COOH,具有可口酸味;广泛存在于植物(如柠檬果)中,可从柠檬和酸橙汁中提取,或由糖发酵制得,用作食品、充碳酸气的酒精饮料和药物的调味剂。

mián huā gāo1.食品名。用优质大米米浆，经处理，加发酵粉﹑白糖蒸制而成，比松糕精细软滑，有像棉花一样的弹性，故名。

bèi suān1.即没食子酸。又称五棓子酸。可以五棓子为原料，经发酵或用酸水解制得。为无色晶体，易溶于水﹑醇和醚。具有酚及羧酸的性质。在摄影术中作显影剂。

òu/ōu fèn1.将人畜粪便沤制发酵。