méi guā1.以梅子汁腌制的瓜。

chǔ zāo1.楚地用糟腌制的食物。

lǜ huà/huā nà化学式nacl。食盐的主要成分。无色立方晶体或白色结晶粉末。味咸。易溶于水。大量存在于海水和盐湖中。主要由海水蒸发后浓缩析出制得。用于调味和腌制食物，精制后可电解制氯、金属钠和烧碱，医疗上用作生理盐水。

yān jì liáo cài荠：荠菜；燎：熏制。像腌制的荠菜和熏制的肉菜一样脏乱。形容肮脏、破旧。

yán dàn1.用食盐腌制成的蛋品。

zāo dàn蛋的腌制品。将禽蛋用酒糟、盐及醋腌4-5个月即成。蛋壳经剥蚀而成软薄膜，蛋白似乳白胶冻，蛋黄柔软呈橘红色或黄色。香浓可口，不用烹饪即可食。

pú zhǎ/zhà1.古代一种腌制的鱼类食品。常在外面裹有竹箬﹑芦叶等，故名。

dòu fǔ rǔ食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳、酱豆腐。

zuò/cù cài1.二年生草本植物，芥菜的变种。叶椭圆或卵圆形，茎膨大成瘤状，可食。用此茎加香料﹑辣椒等，腌制成副食品，为四川名产之一，现各地均有之。原产尼泊尔，唐代传入我国。通称榨菜。

xiāng zāo1.酒糟。可作调味品。 2.一种烹调方法。用酒糟腌制食物。