ròu sōng特色肉制品。将瘦猪肉切碎，煮透蒸酥，加糖、酱油、葱、姜、茴香、红糟、猪油等调料，焙煎，脱水，炒松制成。较著名的有太仓肉松和福建肉松。前者纤维长，耐咀嚼，糖脂含量低，味咸鲜美。后者由于文火蒸酥时间长，糖脂及红糟含量大，故味香色红，入口即化，但不耐久藏。现较受欢迎的为含脂肪少的台湾肉松。

ròu pí1.人的皮肤。 2.指猪肉皮。

shǐ zì1.指切成大块的猪肉。

shǐ là/xī1.指干猪肉。

wǔ huā ròu1.肥瘦分层相间的猪肉，在前腿和腹部之间。

dà hūn1.谓肥腻的肉食﹐有时特指猪肉。

yóu dà/dài/tài1.方言。指猪肉。

shāo zhū1.烧烤猪肉。亦指烤熟的猪肉。

shī zǐ tóu/tou1.菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成较大的肉圆，油煎﹑焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁，有独特风味，是江苏淮扬一带的名菜。

hé zǐ cài1.方言。旧时北京猪肉铺里盛在圆形木盒内论份出卖的切好的杂拌儿熟肉。