用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。

地球表面陆地上具有一定肥力，能生长植物的疏松表层。由矿物质、有机质、水分和空气组成，是岩石的风化物在生物、气候、地形等因素综合作用下形成发展的。它能供应和调节植物生长过程中所需水分、养分、空气和热量。人类的农业生产活动对耕地上的土壤起着影响作用。

利用矿化度大于2克/升的咸水进行的灌溉。可增加土壤水分，降低土壤溶液浓度，形成适于作物吸收水分和养分的条件，取得一定的增产效果。是干旱、半干旱地区扩大灌溉水源的重要措施。

又称“内循环”。水循环的一种。从海洋和陆地表面蒸发的水分，上升凝结，以雨、雪等形式又各自返回海洋和陆地。其过程只分别在海洋与海洋上空和陆地与陆地上空范围内进行。

1. 蓄积水分的土壤。如：蓄墒良好。

禾谷类作物(水稻、小麦、玉米等)拔节后幼穗迅速伸长的过程。这一时期植株生长发育旺盛，需较多的水分和养分。

1. 包括地面蒸发和植物散发在内的土壤水分损失。

水分通过植物体表(主要是叶子)，以气体状态蒸发散失到体外的一种生理现象。按发生部位，可分气孔蒸腾、角质层蒸腾、周皮蒸腾。能促使根吸收水分和溶解在水中的无机盐，降低植物体内的温度。

1.含有比正常状态下较多的水分。

指达到一定高度的山地，气候、水文、生物和土壤等自然要素及自然带从山麓到山顶随高度增加而逐渐更替的分布规律。主要因气温随高度增加而递减引起，也与不同高度和坡向的水分条件变化有关。