利用刀具去除金属工件的多余金属，使工件获得规定的形状、尺寸、位置和表面质量的加工方法。一般在金属切削机床上进行，如车削、铣削、刨削、磨削、钻孔等，也有用手工操作的，如刮削。

金属切削机床，用来加工孔眼或键槽。加工时，一般工件不动，拉刀做直线运动切削。

进行磨削加工的机床。加工时，高速旋转的砂轮磨削工件。可加工内外圆柱面、圆锥面和平面，以及螺纹、齿轮等特殊的成形面。磨削加工可达到较高的精度和表面质量。

1. 移动(机器或机床上夹持的工件),使得某个特定动作(如铣轮齿)每隔一定间隔重复进行——亦称“分度”。

对工件进行钻孔的机床。还可进行扩孔、铰孔、攻丝和刮平面等加工。

金属切削机床，用来锯金属材料。加工时金属材料固定在工作台上，条锯或圆盘锯做往复或旋转运动去锯。

1. 一种刨床,利用往复运动的刀具切割已固定在机床工作平台上的工件(一般用来加工较小工件)。机床的刀架状似牛头,故名。