1.古官名。掌宫廷的饮食。

1.古代八种烹饪法。《周礼．天官．膳夫》:"珍用八物。"郑玄注:"珍﹐谓淳熬﹑淳母﹑炮豚﹑炮牂﹑捣珍﹑渍﹑熬﹑肝膋也。"宋吕希哲《侍讲日记》:"八珍者﹐淳熬也﹐淳母也﹐炮也﹐捣珍也﹐渍也﹐熬也﹐糁也﹐肝膋也。先儒不数糁而分炮豚羊为二﹐皆非也。"后以指八种珍贵食品。 2.泛指珍馐美味。

1.即六畜:马﹑牛﹑羊﹑豕﹑犬﹑鸡。《周礼．地官．牧人》:"掌牧六牲﹐而阜蕃其物﹐以共祭祀之牲牷。"郑玄注:"六牲﹐谓牛马羊豕犬鸡。"又《天官．膳夫》:"凡王之馈﹐食用六谷﹐膳用六牲。"郑玄注:"六牲﹐马牛羊豕犬鸡也。"王引之《经义述闻．周官上》:"此六牲与《牧人》不同。《牧人》之六牲谓马牛羊豕犬鸡﹐此六牲则牛羊豕犬雁鱼也。盖膳夫之饮食膳羞﹐与《食医》之六食﹑六膳﹑百羞相应。"可备一说。

1.古官署名。掌祭器﹑牲豆﹑酒膳及藏冰等事。《周礼．天官》冢宰之属有膳夫﹑凌人二职。晋有左右士曹﹐北齐改左士为膳部郎。唐设膳部郎中﹑员外郎﹐属礼部。明改膳部为精膳司。清末始废。

1.语出《后汉书．刘玄传》:"其所授官爵者，皆群小贾竖，或有膳夫庖人，多着绣面衣﹑锦褲﹑襜褕﹑诸于，骂詈道中。长安为之语曰:'灶下养，中郎将。烂羊胃，骑都尉。烂羊头，关内侯。'"本喻猥贱的小人，后指污滥的官吏。

1.厨工的辱称。《后汉书．刘玄传》:"其所授官爵者，皆群小贾竖，或有膳夫庖人，多着绣面衣﹑锦褲﹑襜褕﹑诸于，骂詈道中。长安为之语曰:'灶下养，中郎将;烂羊胃，骑都尉;烂羊头，关内侯。'"后以借指无能的武将。亦省称"灶养"。

1.《周礼．天官．膳夫》:"凡祭祀之致福者。"贾公彦疏:"诸臣自祭家庙，祭讫，致胙肉于王，谓之致福。"因谓祭祀所用酒肉为福物。

1.《后汉书．刘玄传》:"其所授官爵者，皆群小贾竖，或有膳夫庖人，多着绣面衣﹑锦褲﹑襜褕﹑诸于，骂詈道中。长安为之语曰:'灶下养，中郎将。烂羊胃，骑都尉。烂羊头，关内侯。'"后以"烂羊"为典，指地位卑下者或滥授官爵。

1.即六饮。《周礼．天官．膳夫》:"凡王之馈……饮用六清。"郑玄注:"六清，水﹑浆﹑醴﹑凉﹑医﹑酏。"孙诒让正义:"此即《浆人》之'六饮'也。''即'酏'之俗。"后用以泛指饮料。

1.六种肉类膳食品。《周礼．天宫．食医》:"掌和王之六食﹑六饮﹑六膳﹑百羞﹑百酱﹑八珍之齐……凡会膳食之宜﹐牛宜稌﹐羊宜黍﹐豕宜稷﹐犬宜粱﹑雁宜麦﹑鱼宜苽。"据此﹐"六膳"乃牛﹑羊﹑豕﹑犬﹑雁﹑鱼。又﹐《周礼．天官．膳夫》:"凡王之馈﹐食用六谷﹐膳用六牲。"郑玄注﹕"六牲﹐马﹑牛﹑羊﹑豕﹑犬﹑鸡也。"说与《周礼》稍异。