特点：

原料：用料：净乳鸽二只（重约700克），虾片15克，辣椒3个。调料：大葱1棵，大蒜3瓣，芝麻油0.5茶匙，糖醋汁100克，白卤水1500克，湿淀粉3茶匙，ji汁、淮盐各5茶匙，花生油1500克。

1.乳鸽用常法宰杀治净，放入沸水锅内氽半分钟，取出洗净，去掉绒毛、黄衣、污物，沥水。

2.大葱去皮，洗净后切成末；

大蒜去皮，剁成泥；

干辣椒洗净，切成末。

3.将白卤水放入铁锅内，烧至微沸，放入乳鸽，立即端离火口，浸泡至九成熟取出；

用铁钩勾着，先淋沸水一次，再淋糖汁两三次，待鸽身均匀挂上糖浆后，吊于通风处晾干。

4.炒锅内放花生油，烧至五成热时，放入虾片炸至酥脆浮起后捞出，将锅端离火口，放入乳鸽，端......更多

特点：味鲜，清香，壳外咖啡色，营养丰富，疗肺，养身，补神。

原料：大椰子（１只）、发好口蘑（４０克）、鸡腿肉（２５０克）、瘦火腿（４０克）、发好鲍鱼（７５克）、发好燕窝（７５克）、黄酒（４０克）、奶油（２０克）、精盐（少许）。

一、将大椰子剥去皮，用锯子将椰子帽顶锯开，去掉心子；

将鸡肉用开水川一下，切成１０块，洗清后放在椰子内。

二、将鲍鱼切成１０块，与口蘑、火腿、燕窝、黄酒、盐一起放在椰子内，装满开水，帽盖好，上笼约蒸四小时取出（先试味，如不够鲜，再加些味精和盐），将奶油倒入椰子即好

特点：鲜辣味浓。

原料：原料：明虾７５０克，葱头１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。调料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精盐适量，胡椒粉６粒。

1.将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段葱头,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用. 2.把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头,蒜末炒至微黄,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用.

特点：香辣利口，别具一格

原料：原料：新鲜鱼１条（约７５０克），番茄２００克，葱头１２５克，面粉２５０克，鸡蛋５０克。调料：食油１００克，精盐８克，胡椒粉，辣椒粉各少许。

1.将鱼除鳞、肠杂洗净去头尾，剥皮剔除骨刺切丁；

2.葱头洗净切末；

番茄洗净切丁；

把盐、面粉、鸡蛋、适量水放在一起混和成面团；

备用。

3.把锅烧热后倒入２５克食油，待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入鱼丁和番茄炒至水分收干时，加入盐、辣椒粉、胡椒粉调好调好口味成鱼馅，备用。

4.将面团分成１０块，擀成薄圆形面片，中间放上鱼馅，边缘涂上鸡蛋糊，叠成月牙形，捏上花边。

把锅烧热后倒入７５克食油，待油......更多

特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。

原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。

1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。

2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，炒均匀后出锅。

特点：味道鲜美，清香适口。

原料：原料：牛肉末６００克，番茄１５０克，葱头１００克，香菜５０克，鸡蛋５０克，面包粉５０克，大米饭４００克。调炒：植物油１５０克，黄油５０克，番茄酱５０克，辣酱油１５克，大蒜１５克，精盐、胡椒粉适量。

1.将番茄、葱头、香菜、大蒜洗净切末，把其中１／３的菜末放入牛肉末内，加盐、少许水、鸡蛋、面包粉、胡椒粉拌匀成馅，制成丸子；

备用。

2.把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入牛肉丸子炸至黄色取出。

3.用余油将其余的菜末炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，倒入适量牛肉清汤用温火煮至微沸后，加盐、胡椒粉、辣酱油调好口味，再放入炸过的牛肉丸子用文火焖至熟透。

4.起菜时配上大米饭，浇上原汁即可。

特点：清香汤浓，别具一格。

原料：原料：南瓜２５０克，牛肉清汤１０００克。 调料：油炒面粉２５克，香菜１５克，精盐适量，胡椒粉少许

将南瓜洗净去皮切片，加入牛肉汤煮至酥软，过箩制泥；

香菜洗净切末；

备用。

将南瓜泥放入牛肉汤内搅拌均匀后煮沸，放入油炒面粉调匀成稠薄状，加入精盐、胡椒粉调好口味，撒上香菜末即可食用。

特点：鲜美清香。

原料：调料：植物油７５克，大蒜８克，白兰地酒１５克，茴香籽１５克，鲜薄荷叶２克，精盐适量，胡椒粉、辣椒粉各１５克。

1.将鸭洗净剁成１０块；

大米洗净沥干；

大蒜、葱头、薄荷叶洗净切末；

备用。

2.把锅烧热后倒入植物油，待油温６成时，放入大蒜、葱头炒至微黄出香味后，放入鸭块炒至上色，加盐、胡椒粉、辣椒粉、茴香籽、适量清汤焖至８成熟后，放入大米煮沸后，加白兰地酒、薄荷叶末调匀用小火焖熟即可.食用时将米饭盛入盘内,放上鸭块

特点：清香可口。

原料：原料：玉米粉２５０克，鸡蛋１００克。调料：精盐、胡椒粉各适量，黄油少许

将玉米粉、鸡蛋、精盐、胡椒粉、适量冷水放在一起，用力搅拌均匀成硬面团，制成直径约１３厘米的圆饼；

备用。

将烤箱预热，烤盘抹上少许黄油，码上玉米饼，每面烘烤至金黄熟香，取出再用箔纸包好，放入烤箱保温２￣３小时，即可食用。

特点：咸酸香浓。

原料：原料：鸡肉１０００克，葡萄干１００克，番茄１２５克、土豆７５０克，青椒１５０克，新鲜豌豆１２５克，芹菜５０克，葱头５０克。调料：植物油１００克，大蒜５克，醋精２.５克，精盐适量，胡椒粉少许

(1)将鸡洗净切成２０块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；

番茄、土豆、青椒洗净切块；

葱头洗净切丁；

(2)大蒜，芹菜洗净切末；

备用。

(3)把锅烧热后倒入植物油，待油温６成时，放入大蒜、葱头炒至微黄后，放入鸡块一起炒至黄色后，加入番茄、芹菜炒透后，倒入适量鸡清汤用文火焖至８成熟时，放入葡萄干，土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟后，加入精盐、胡椒粉、醋精调好口味即可食用。