特点：此菜味鲜而爽，新奇食品。

原料：用料：明虾片2椏耍泻蒙刃尾ぢ?件。调料：姜花10片，葱榄5个，绍酒、湿淀粉各3茶匙，胡椒粉、芝麻香油各1茶匙，植物油300克。

1。

将菠萝件放在盘边。

2。

炒锅内放植物油待油烧至四成热，将明虾片放入炸好，倾在漏勺里，滤去余油。

把锅放回炉上，将姜花、葱榄、明虾片放在锅中，加入绍酒，用湿淀粉、胡椒粉、芝麻油调匀为芡汁，放在盘中间。

特点：

原料：原料：面条500克，虾干100克，水发玉兰片、香菇各50克。葱50克，豆油10克，酱油5克，精盐3克，味精2克，香油5克。

1、将虾干洗净，用少许热水泡软、剁碎。

将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末待用。

2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉。

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁。

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油凉汁拌和，即可食用。

特点：补脾益气，利水消肿。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿，特别适用于脾虚症者食用。

原料：主料：鲫鱼250克。配料：冬瓜皮60克，薏苡仁30克。调料：姜、精盐适量。

①将鲫鱼剖洗净，冬瓜皮、薏苡仁洗净，一并放入锅内，加入姜、精盐和1000克清水。

②将锅置于旺火上煮沸，再改用小火慢煮30～40分钟，以薏苡仁熟烂为度。

特点：

原料：老母鸡一只、草蛇三只 辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣 调料：盐、味精、姜片

（1）药膳功效 有行血去风湿，姜片去腥。

汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色。

能引起食客 注意以免中毒，蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用。

（2）制作过程 蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。

蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、

特点：此菜肉质嫩滑，菜远脆清，鲜香味美

原料：用料：田鸡腿200克，菜远300克、火腿条20克、笋条20克。调料：精盐2茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，味精1.5茶匙，白糖2茶匙，芝麻油3茶匙，胡椒粉1茶匙，干淀粉0.5汤匙，熟猪油500克。

将田鸡腿脱去骨，把笋条放入沸水锅中煨熟与火腿条穿入田鸡腿内。

炒锅放熟猪油20克，加精盐1茶匙，把菜远炒指刚熟，倒在漏勺里，滤去水分。

碗内放入胡椒粉、芝麻油、湿淀粉、调成芡汁。

将田鸡腿用干粉拌匀。

炒锅内放猪油烧四成热放入田鸡腿炸指熟后，倒入漏勺里，沥去油

特点：此菜鱼丸洁白，松软爽滑，汤鲜味美。

原料：用料：海鱼1500克，鸡蛋50克、紫菜10克。调料：精盐5茶匙，味精2茶匙，鱼露精3茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，葱花0.5汤匙，上汤3杯，猪油1汤匙。

将鱼去鳞、去头和腹后，用刀顺势刮出鱼肉，放进绞肉机绞成鱼茸，盛木盆中，加入鸡蛋白、精盐一半、清水1.5汤匙，味精1.5茶匙拌匀。

另用碗将精协一半和清水1汤匙化成精盐水，用力把鱼肉搅达，边拌边加入精盐水，打至鱼胶粘手不掉，随即用手挤成重约10克的丸子，放入清水盆

特点：香味醇厚、辣味浓烈。

原料：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。

1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。

2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中,炸煎,炒均可,也可食用刚蒸出的新鲜南瓜饼.

特点：此菜汤味清鲜，除痰止咳

原料：用料：鹧鸪1只，冬虫草1扎。调料：绍酒3茶匙，精盐2茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，开水3杯。

将鹧鸪洗净，用刀开背，挖掉肠脏，放入滚水里飞约5分钟，取起洗净绒毛，放在炖盅里，加入冬虫草，熟入绍酒，再加入精盐、味精、开水，放入笼内炖至稔，取起，用勺撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

特点：此菜外酥里嫩，甜香适口。

原料：用料：草鱼1条，约750克，鸡蛋1个，葱头2个。调料：葱5段，姜丝3茶匙，白糖、醋、料酒各0.5汤匙，淀粉2汤匙，香油、味精各1茶匙，精盐3茶匙，花生油1000克。

1.鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，去掉骨刺。

平刀切成两片，改切成7cm长、5cm宽的长方块。

放姜丝、葱段、精盐、酱油，腌片刻，加鸡蛋、面糊抓匀，然后粘上干淀粉。

葱头切薄片。

2.将鱼下入旺油锅中，炸黄捞出装盘。

3.锅留底油，放姜、葱炸香，下料酒、糖、醋、清汤、味精，淀粉勾芡浇在鱼上。

特点：此菜皮脆肉嫩，香浓鲜美

原料：用料：猪大肠头500克。调料：大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。

1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。

然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；

大葱切成花；

辣椒切成粒。

2.用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。

3.将炒锅放回炉上，下蒜茸......更多