特点：质地软嫩,子味鲜美

原料：材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1. 虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2. 鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许

1． 将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。

油豆腐切片备用。

2． 将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。

煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。

3． 将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

特点：鱼鲜嫩，汤清香，味酸辣，能解腻，适合家庭聚餐作最后一道汤菜用。用草鱼、鳜鱼做原料，味道同样鲜美。

原料：主料：活鲤鱼1条（约500-750克）。调料：料酒10克，味精2克，盐5克，葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油、香菜各适量，高汤500克。

1、将活鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，洗 净，剞上柳叶刀，然后用开水氽一下，去净血水。

2、锅上火，放猪油、高汤、料酒、姜汁、盐，烧开后放入氽过的鱼，煮过5分钟左右，加味精、白醋、胡椒粉，随后把鱼捞出放入汤碗，上面放葱丝、香菜。

3、把鱼汤过罗，倒入汤碗中即成。

特点：色金黄，味香脆。

原料：主料: 活鳝鱼800克，香菜梗50克。调料: 熟大油900克，(实耗约80克)，蒜泥10克，酱油10克，料酒15克，盐4克白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，湿淀粉20克，香油30克。

(1) 将活鳝鱼杀后，把内脏、背骨除去，用刀顶头切成细丝，加入盐2克和湿淀粉，拌匀。

香菜梗洗净，切成3厘米长段。

用碗放入料酒、白糖、味精、盐和温淀粉调成卤汁，(2) 炒勺内放熟大油烧7成热时，倒入鳝丝，速划熟，后倒出沥油。

(3) 用原勺将大蒜泥煸一下，再倒进卤汁，放入鳝丝、香菜梗，稍翻炒几下，淋入香油，装盆，撒上胡椒粉即成。

特点：鱼表深红色，光亮油润美观，鱼肉鲜嫩可口，汁味甘甜醇香。

原料：主料: 活鲤鱼(或活青鱼)1条(约700～800克)。调料: 熟大油120克，甜面酱100克，白糖120克，姜末16克。

(1) 将活鱼去鳃、鳞、鳍，开膛取出内脏，洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。

(2) 用手提着鱼尾在开水锅里稍烫一下(约2～3分钟)，烫开刀口除掉腥味。

(3) 炒勺放旺火上，加入大油甜面酱、白糖、清水(100克左右)调拌均匀，再加入清水1，000～1，200克，烧开后，把烫好的鱼放入。

(4) 把汤理烧开后，移入文火上15～20分钟，再转入旺火上烧到大开。

把鱼......更多

特点：汤汁酱红，鱼肉嫩嫩，香辣酸甜，味美诱人。

原料：主料: 鲜鱼(鲫鱼最好)1公斤，豆瓣辣椒酱50克。调料: 植物油800克(实耗约140克)湿淀粉20克，辣椒粉1克，胡椒粉少许，猪骨头汤420克，白糖15克，料酒30克，盐3克，醋8克，酱油10克，蒜末15克，葱末6克，味精2克。

(1) 把鲜鲫鱼的鳞、鳃去掉，开膛掏出内脏后洗干净，在鱼身两面坡刀剞成梯格形花刀，每隔1～2厘米宽一刀。

(2) 在炒勺内倒入植物油，在旺火上烧7～8成热，放入鱼炸1分钟左右，两面呈黄色后，捞出沥去油。

(3) 在炒勺内留约70～80克油，用旺火烧到微热，下入豆瓣辣椒酱和辣椒粉煽炒几下。

(4) 当油炒成红色时，放入姜末、猪骨头汤、白糖、料酒、胡椒粉、盐、蒜末、酱油等搅拌均匀，再放入炸好的鱼。

待汤烧开后......更多

特点：色香味美,白菇的鲜香,齿齿留香.

原料：原料: 鲜白菇1000克

鲜白菇洗净，下高汤入味后，加调料勾薄芡，装盘即可。

特点：色香味美,白菇的鲜香,齿齿留香.

原料：原料: 茄子250克 郫县豆瓣50克

茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；

另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

特点：瓦煲煮出的米保留大米的香味,天然又健康

原料：材料: 1鸡胸肉200克,木耳丝50克,香菇丝50克,金针菇60克,洋葱丝30克,蒜末10克,米2杯,高汤2杯. 3. 红辣椒适量,姜丝适量,香菜适量调味料: 1酱油1大勺,糖1小勺,胡椒粉1/2小勺,水1/4杯 2.淀粉2大勺

1. 将所有材料洗净切好备用,鸡胸肉切成条状,米也洗净沥干水分. 2. 起油锅,加入3大勺色拉油,将蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒约15分钟. 3. 在瓦煲中加入高汤2杯煮开,再倒入炒过的米粒,用小火煮至水干,再焖约5分钟至米粒熟透. 4. 另起油锅,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入调料1煮开,最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲饭中,上面撒上材料2即可.

特点：充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口.

原料：材料: 消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克、细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克

1. 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。

2. 将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。

3. 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。

4. 将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。

特点：冬笋金黄香嫩，雪菜墨绿酥脆，滋味异常鲜美，老少食之咸宜。

原料：主料 冬笋600克，腌雪里红叶40克。调料 植物油800克(实耗约60克)，白糖60克。料酒12克，酱油60克，盐1克，味精6克。

(1) 将鲜冬笋去掉皮和老根，洗干净后，切成4厘米长的菱角块。

(2) 把腌雪里红叶用清水泡去咸味，切成段。

(3) 炒勺放旺火上倒入开水，放入冬笋块煮透后捞出来。

再用适量的汤，加入料酒、酱油、盐、白糖、味精，放在文火上煨10分钟左右，捞出来控净水。

(4) 植物油倒入油锅内，在旺火上烧7～8成热时，先把雪里红叶炸酥，捞出装盘中，上撒少许味精，再将冬笋放入炸成金黄色，倒入漏勺沥油。

然后撒上味精。

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