特点：调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。

原料：主料：活泥鳅500克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。

①将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。

②锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。

再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。

特点：养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌须发。适用于头发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软

原料：何首乌30-60克，粳米60克，红枣3-5枚，红糖（或冰糖）适量。

何首乌30-60克，粳米60克，红枣3-5枚，红糖（或冰糖）适量。

每天服1-2次，7-10天为一疗程。

间隔5 天再进行下一疗程。

特点：补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。

原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食教育界各适量。

1. 将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。

2. 银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；

茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；

枸杞洗净待用。

3. 将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

特点：色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

原料：主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。

(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

特点：补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。

原料：黑芝麻30克，粳米100克

先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。

再与粳米同煮作粥。

可随意服食。

特点：补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽、皮肤干燥；肝肾阴虚的头发

原料：麻500克，白糖适量

将芝麻拣净，放入铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用。

食用时，每次2 汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。

特点：此菜酸甜适口

原料：用料：菠萝500克，火鹅（即烧鹅）750克，青、红辣椒各1茶匙。调料：大蒜末1茶匙，香油1.5茶匙，白糖3茶匙，精盐2茶匙，醋2.5茶匙，淀粉3茶匙，植物油1汤匙。

菠萝去皮切厚片，用精盐水浸泡片刻；

火鹅剔骨切厚片拼盘；

将青、红辣椒切丝。

拼盘方法：可用一片菠萝、一片火鹅拼在盘内。

也可在盘一边拼菠萝，另一边拼火鹅。

还可将菠萝摆在周围，中间摆火鹅。

锅放植物油，爆大蒜末，放青、红辣椒红加白糖、香醋和水烧开勾芡，淋香油浇

特点：此菜形如金银，味美可口

原料：用料：鹅片125克，花扣100克，菜远300克，鸡蛋白1个。调料：姜花10片，蒜茸3茶匙，湿淀粉0.5汤匙，精盐3茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，麻油2茶匙，花生油500克。

将鹅片用蛋白、湿淀粉拌匀。

将菜远放在锅中，加一些精盐，溅入滚水将菜远煸至近熟，滤去水分。

炒锅内放油，待油烧至三成热，将鹅片放入炒锅内拉油至五成熟，放入花扣后随即倾在笊篱里沥油。

把炒锅放回炉上，将姜茶、蒜茸、菜远放在锅中炒匀，加入鹅片、花扣，用湿淀粉

特点：

原料：用料：光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。

将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。

将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷

特点：此菜汤鲜带爽，夏秋品种

原料：用料：火鸭肉100克，菱角肉100克，鲜菇25克，丝瓜丁25克。调料：上汤3杯，精盐2茶匙，味精1茶匙，绍酒3茶匙。

将上述各原料切为丁形，用油起炒锅，烹入绍酒，注入二汤，把各丁放入滚水煨过，滤去水分，放在汤盆中。

将上汤放在锅中，用精盐、味精调味，待微滚，倾入汤盆里便成。