特点：花艳汤美，情调浪漫。

原料：霸王花50克，银耳20克，排骨200克，红枣10粒，枸杞20粒，盐10克，鸡精粉6克，白胡椒10粉，香油5克，姜葱10克，大油10克。

1、将排骨洗净砍成块，霸王花，银耳用开水泡1小时，用手撕开，红枣、枸杞洗净。

2、炒锅上火放入大油，将排骨炒断血水，放入清水，烧开打出泡沫，放入霸王花、银耳、红枣、枸杞、姜葱汁，白胡椒，用微火炖150分钟，加入盐、鸡精粉、香油，烧5钟即可。

3、将炖好和汤打入一直径40厘米的大圆碟中，取3个长10厘米的小腰碟摆在汤碗的旁边，每个小腰碗中放3朵不同种类的花。

特点：利尿消肿。适合于阳水、阴水症患者食用，尤其适合于阳水症者食用。忌盐，最好吃白味。

原料：主料：活鲤鱼1条，重约1000克。配料：活鲫鱼赤子豆50克，草果6克，陈皮6克。菜叶适量。调料：葱白6克，胡椒3克，生姜6克，鸡汤适量。

①鲤里去鳞、鳃和内脏，洗净。

②把赤子豆、陈皮、草果，塞入鲤鱼腹内，放入盆中，加入姜、葱、胡椒，灌入鸡汤，上笼屉蒸熟，将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫，投入鱼汤中即

特点：适用于肝硬化、肝腹水者食用，也可以作为黄疸型肝炎、慢性胆囊炎、胰腺炎者的辅助治疗。

原料：主料：鲤鱼1条，约重500克。配料：赤小豆120克，陈皮6克。调料：白糖适量。

将鲤鱼去鳞杂，洗净，加陈皮、赤豆共煮，以烂为度，可加适量白糖，吃肉喝汤。

特点：

原料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块 25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1 小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可

特点：

原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5 克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

①将芹菜切成薄片。

牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

特点：

原料：河粉一斤，瘦牛肉三两，韭菜三两切短段，银芽二两鸭蛋二只拂匀，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。老抽一茶匙，糖半茶匙，水一汤匙

①把河粉发松。

牛肉洗净抹干水切丝，加腌料拌匀。

银芽洗净，滴干水；

②下油二汤匙，放下肉丝炒熟，盛入罩篱去水分；

③下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调昧炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。

特点：略带山楂酸味。

原料：河虾、山楂。

1、将虾剪去须，洗净，放入盐、葱末、姜片、花椒、黄酒浸渍10分钟捞出，拌上生粉。

山楂切碎。

2、锅置灶上放色拉油烧至七成热。

投入虾炸熟，连油倒入漏勺内，然后将虾倒入锅内，放山楂末翻拌即成。

特点：

原料：用料：鸡1只，香茅2枝，姜2大片，芜荽2棵。 调料：(1)盐1汤匙，水12杯。(2)青柠汁2汤匙，蒜茸1汤匙，辣椒酱3汤匙。

(1)把调料拌匀。

(2)香茅洗净，拍松切段。

姜拍松。

(3)把调料煮开，加入香茅、姜、芜荽、放入鸡，用小火煮 40分钟取出，待冷后涂油在皮上，切块，配调料吃。

特点：（粤菜）

原料：虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。

①将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清１个、淀粉２克上菜，抓匀；

②将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。

特点：酥脆嫩爽,香味浓郁。

原料：宰好霜降鸟２０只，生姜２０只，生葱２０克，川椒２克，猪油１０００克（耗１００克）。绍酒２０克，芝麻油、胡椒粉、酱油、淀粉各适量。

将霜降鸟切去嘴、脚，洗净，晾干，用姜、葱、绍酒、酱油、川椒腌渍４０分钟，取出撒上干淀粉，用热鼎热油炸至鸟肉酥脆捞起，倒出油，炒鼎放入胡椒粉、芝麻油，将霜降鸟放入，颠翻几下随即起鼎装盘（要彩盘）。

酱碟： 口急汁。