特点：

原料：材料：黄鳝150克（约4两），菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。调味料：酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴

（1）黄鳝洗净，切出12等份。

（2） 蒜头及姜拍碎，葱切粒。

（3）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时。

（4）菠萝、青椒、番茄各切出12等块。

（5）用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。

（6）放进微波炉内，高火煮1/2分锺。

（7）取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分锺，便可供食。

特点：

原料：材料：椰菜叶10片，冬菇2只，草菇、银芽、红萝卜各25克（约6钱半），木耳3克（约8分），五香豆腐乾1件，葱1条，姜10克（约2钱半）。芡汁料：糖1茶匙，蚝油1汤匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2汤匙。

（1）椰菜叶放碟上，加油及水各1汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出留用。

（2）冬菇、木耳浸软切丝。

（3）草菇、豆腐乾和红萝卜均切丝。

（4）葱洗净切段。

（5）姜去皮，拍碎。

（6）把所有已切丝的材料、姜碎和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分钟。

（7）把馅料分成10等份。

（8）每片菜叶，包上1份馅料，排在碟上。

（9）加1汤匙水，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，即可供食。

特点：

原料：材料：鲜虾100克（约2两半），芒果1个，西芹25克（约6钱半），沙律酱2汤匙，威化纸10块，2汤匙，蛋1只，面包糠3汤匙，香菜1条。调味料：蒜盐，胡椒粉各半茶匙。

（1）虾去克去肠，洗净，抹干水分，用调味料腌片刻。

（2）芒果切条，西芹切条。

（3）香菜摘叶。

（4）每块威化纸包1只虾，1条芒果条，1条西芹和半茶匙沙律酱（5）打拌鸡蛋液。

（6）每件海鲜沙律蘸上粟粉和蛋液，贴上1片香菜叶，再蘸面包糠（7）高火预热煎碟2分钟，倒上油，高火煮3分钟，把海鲜沙律卷放在碟上，翻动一次，使沾上油，再高火煮2分钟半，便可供食。

特点：

原料：大菜15克（约4钱），马蹄150克（约4两），冰糖100克（约2两半），蔗汁250毫升，水350毫升，什果100克（约2两半）。

（1）大菜剪碎，冲洗净。

（2）马蹄去皮，切粒。

（3）水、大菜、马蹄同放深碗内，盖上盖子，高火煮8分锺。

（4）什果切碎。

（5）什果碎与蔗汁同拌入大菜溶液中。

（6）把（5）倒在模内，晾凉後冷冻约30分锺，便可供食。

特点：

原料：材料：节瓜（中型）2个，半肥瘦猪肉50克（约1两半），冬菇1只，咸蛋黄（切粒）半只，鹌鹑蛋8只，虾米半汤匙。调味料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。

（1）虾米、冬菇浸软後切碎。

（2）半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片刻，加入虾米和冬菇拌匀。

（3）节瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，扫上粟粉。

（4）把（2）嵌进节瓜内，每个嵌半满4），置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。

（5）每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔，高火煮30秒。

（6）芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食

特点：

原料：材料：鸡腿肉200克（约5两半），菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克（约1两半），青椒1个，蒜头2粒。调味料：酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。

（1）鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。

（2）蒜头去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分锺。

（3）菠萝、青椒分别切成方块。

（4）每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒和磨菇各1片。

（5）烧热煎碟约2分锺，加油1汤匙。

（6）放进鸡柳串，用高火煮2分锺，便可供食用

特点：

原料：虾仁500克,精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个.

(1)虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中，加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。

(2)用竹牙签将虾仁6至7个穿成串，放入微波炉架上，微波炉架下放一个瓷盘，启动微波炉烧烤档，烤制8至10分钟取出即成

特点：

原料：材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许

（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

（2）果皮浸软，洗净。

（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。

（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。

（6）冬菇或草菇洗净切粒。

（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

特点：

原料：鱼脊肉（已绞烂）150克（约4两），肥肉35克（约1两），虾米1汤匙，果皮少许，冬菇1只，葱菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。调味料：糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：蚝油1汤匙，酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙，水1汤匙半。

（1）虾米、果皮、冬菇均浸软切碎。

（2）肥肉切小粒状。

（3）鱼肉加调味料，搅至起胶，加入虾米。

果皮、冬菇、肥肉及葱菜等碎粒，搅匀。

（4）切成长方块或三角形，中央挖一孔，撒少许粟粉，把鱼肉馅料嵌进，用芫萎叶作装饰。

（5）豆腐排在碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3一3分锺半，取出。

（6）芡汁材料放在盛器内搅匀後，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半，取出淋在豆腐上，即可供食。

特点：

原料：材料：冬皿300克，虾仁200克，肥肉15克，咸蛋黄1个，西兰花75克，马蹄、蒜头各2粒。调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。芡汁料：生抽2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙，水2汤匙。

（1）冬瓜挖成球状，每个冬瓜球均挖一洞。

（2）虾仁洗净，压成虾胶，用调味料腌片刻，搅至起胶。

（3）马蹄去皮，洗净切碎粒。

（4）肥肉切小粒。

（5）马蹄，肥肉与虾胶同搅拌。

（6）咸蛋黄切粒。

（7）冬瓜球扫上少许粟粉，酿上虾胶，中央放1粒咸蛋黄。

（8）冬瓜球排碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。

（9）调拌芡汁後，淋在冬瓜球上，盖上保鲜纸，留一开曰处疏气，高火煮1分锺。

（10）蒜头拍碎。

（11......更多