特点：软烂清香。

原料：甜菜梗300克，嫩豆腐200克，熟猪油55克，香菜50克，酱油20克，白糖12克，鸡汤100克，味精，湿淀粉，葱花各少许。

1.甜菜梗洗干净，用开水焯熟，切成3厘米长段、把豆府划成3厘米见方小块，香菜洗净切成等段。

2.先把嫩豆腐放入开水锅中小火煮4—5分钟，同时把炒锅主旺火上，加入熟狸油35克，油热倒入菜便，妙致发软后，加入鸡汤，酱油、白糖、葱花烧开时，将豆付先用清水冲一下 3.当烧沸时加香菜段，改小火焖2分钟后，回到旺火上烧几分钟，加味精调味勾芡、淋上熟猪油20克转动几下，盛入盘中即可。

特点：此菜味道清鲜，有滋阴补肺疗效。

原料：主料：乳鸽2只（每只约重400克）；配料：水发白木耳100克，水发陈皮10克； 调料：精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。

1.乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗 中。

2.水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

3.锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精 搅匀，

特点：

原料：洗净猪大肠头500克，青、红椒共150克，湿木耳50克，姜片、葱段、蒜茸各5克，绍酒10克、生抽10克。精盐、味精、麻油、湿生粉适量。花生油50克。

1、将猪大肠煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。

木耳、青红椒也切成三角片。

2、烧镬下油，爆香姜、蒜、加青红椒、木耳、精盐、味精、少熟上碟。

3、再烧镬下油，落猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用湿生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

特点：止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。

原料：甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。【来源】《食医心镜》

将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。

【用法】每日2 次，可作早晚餐。

温热随量服食。

特点：

原料：原料：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克。葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。

1、将菠菜整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。

青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。

2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。

然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即成

特点：此菜鲜甜带酸，属特殊风味。

原料：用料：肫丁125克，甜桃3个，南华李3个。调料：葱3段，姜花5片，蒜茸3茶匙，湿淀粉，绍酒各3茶匙，麻油、白糖各2茶匙，胡椒粉1茶匙，植物油300克。

将甜桃、南华李去核后，切为丁；

再将肫丁用滚水飞过。

炒锅放植物油烧四成热，将肫丁放入拉油至熟，倒在笊篱里沥油。

利用锅中余油，将葱段、姜花、蒜茸、肫丁、甜桃丁、肫丁、南华李丁放在锅中，放入绍酒，放入用湿淀粉、胡椒粉、芝麻香、白糖油调匀成芡汁，加熟油和匀

特点：此菜具有理气开胃，止泻化痰，利水消肿，甭热解毒，通脉下乳等功

原料：鲜鲫鱼300克，鲜蘑菇100克，笋片5克，葱姜10克，清汤200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量

(1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。

鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片，葱姜切末，油菜洗净。

(2)炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱姜末烹出香味，加人清汤、鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成

特点：(客家菜)

原料：金钱蟹（２０只）、瘦肉（６００克）、马蹄（１００克）、火腿（２５克）、冬菇（２５克）、蟹肉（３５０克）、鸭蛋（１只）、葱、油、菱粉、味粉、精盐、 汁、花椒盐（适量）

一、将金钱蟹洗净，一开二（蟹壳和解身分开）， 修齐蟹壳四周的边（小心 不要弄破蟹壳）。

蟹身煮熟拆肉留用，二、将猪肉、马蹄剁烂，火腿、冬菇、 葱切小粒，和鸭蛋、蟹肉、精盐、味粉拌匀，酿在蟹壳里，下油锅炸至金黄色。

上菜时，跟以川椒盐、汁。

特点：此菜味道香浓，色泽红亮

原料：果子狸肉750克，香菜1棵，冬菇50克。调料：蒜末3茶匙，姜5片，葱5段，料酒、酱油、湿淀粉各0.5汤匙，八角2粒，生姜1块，味精2茶匙，陈皮1块，胡椒粉1茶匙，白糖、精盐，花生油2500克，香油1茶匙。

(1)将果子狸肉用开水氽一氽，捞出下清水锅中，加八角、生姜、料酒、陈皮、葱、姜煮至七八成熟（约40分钟）捞出，抹上酱油。

(2)将果子狸肉下入旺油锅中，炸红捞出。

蒜末炸黄捞出。

(3)将过油的果子狸肉下入汤锅煮一煮捞出，改成厚片，码入碗中（皮朝下），冬菇去蒂后和蒜末一起放入碗中。

(4)将原汤加入姜、葱、料酒、酱油、精盐、白糖、味精，浇在主料中，上笼蒸烂，扣盘。

原汤勾芡，加入胡椒粉、香油，浇在盘中，香菜围边。

特点：清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。

原料：干品莲子心3克，绿茶1克。

将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。

饭后饮服。

头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。