yóu yān亦作“油煙”。1.油类未完全燃烧所产生的黑色物质，主要成分是碳，可以用来制墨、油墨等。2.烹调或燃点油灯所产生的烟气。

yóu yán jiàng cù①泛指烹调佐料。比喻另外添加的原来没有的内容。②指琐碎庸俗。

qīng dùn亦作“清燉”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。

qīng zhēng1.一种烹调法。不放酱油蒸。

huá liū/liù烹调方法，把肉、鱼等切好，用芡粉拌匀，再用油炒，加葱、蒜等作料，再勾上芡，使汁变稠：～鱼片 ㄧ～里脊。

kǎo lú1.一种烹调器具,其中待烹调的食物依靠金属栅格被置于热源(如烧红的煤或电热)上方。2.一种用来焙炒咖啡或花生的设备。3.专供焙、烤、烘、灸用的机器或装置。

shāo yáng/xiáng1.指唐时士子登第或升迁时的贺宴。 2.经过烹调﹑作为食品的羊肉。

pēng hé/hè/huó/huò/hú1.犹烹调。

pēng lóng páo fèng比喻烹调珍奇菜肴。亦形容菜肴豪奢珍贵。同“烹龙炮凤”。

pēng lóng zhǔ fèng比喻烹调珍奇菜肴。亦形容菜肴豪奢珍贵。