bá sī1.把原料拉制成丝状。 2.烹调方法之一。把马铃薯﹑苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

liào jiǔ烹调时当作料用的黄酒。

sháo kǒu1.指厨师的烹调技术或菜肴味道。

dùn guō1.一种深的烹调器具,有两个位置相对的手柄,用于炖或煮[食物]。2.带长柄的深烹调器皿,用于炖。3.有长柄的沙司平底锅,用于炖食物。

páo zhì1.用中草药原料制成药物的过程。有火制﹑水制或水火共制等加工方法。目的主要是加强药物效用，减除毒性或副作用，便于贮藏和便于服用等。 2.指烹调。 3.处理，办理。 4.制服;医治。 5.泛指编造;制订。

pēng zhì1.烹调;烹煮。

pēng fán1.烧煮;烹调。

pēng rèn烹调；烧饭煮菜：擅长烹饪｜蔬食以同烹饪。

qū/jùn yóu1.一种烹调方法。把热油浇在菜肴上。

jiān tiáo/diào1.犹烹调。