dàn bái zhì由多种氨基酸结合而成的高分子化合物。是生物体的主要组成物质之一，也是生命活动的物质基础。种类繁多，功能各异。生物体内的酶、抗体、血液蛋白、肌肉蛋白、生物膜的结构蛋白、某些激素和毒素等，都是蛋白质。

yí/wèi chuán/zhuàn mì mǎ决定蛋白质中氨基酸排列顺序的核苷酸排列顺序。由核酸分子中三个连续的核苷酸组成一个密码子，决定一种氨基酸。构成核酸的四种不同核苷酸可组合出六十四种密码子。

gān/gàn jiào mǔ1.由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防?B族维生素缺乏症。

chì dòu双子叶植物，豆科。一年生草本。茎蔓生或直立。三出复叶。花黄或淡灰色。荚果无毛，种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。原产于亚洲，中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和b族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用。茎、叶可作饲料或绿肥。

gāo fēn/fèn zǐ huà/huā hé/gě wù又称“高聚物”或“大分子化合物”。主要指有机高聚物。由千百个原子以共价键相互连结，分子量高达数千至数百万以上的化合物。分天然的与合成的两大类。天然的如蛋白质、核酸、纤维素、淀粉、天然橡胶等。合成的由单体经聚合反应而成，如聚乙烯、聚酰胺、酚醛树脂等。

dà dòu黄豆、青豆、黑豆的统称。双子叶植物，豆科。一年生草本。中国重要的油料和粮食作物。根系发达，根瘤多。茎直立、蔓生或半蔓生，全株有茸毛。花白或紫色。果实为荚果。种子富含脂肪和蛋白质，可食用、作油料和副食品。

rǎn sè/shǎi tǐ/tī/bèn细胞中最重要的遗传结构。细胞核中由脱氧核糖核酸、蛋白质和少量核糖核酸组成，容易被碱性染料着色的丝状或棒状小体。在细胞有丝分裂和减数分裂时由两条染色单体结合而成。各种生物的染色体有一定的大小、形状和数目。

hé/hú dàn bái1.复合蛋白的一种。为核酸和蛋白质组成的复杂的有机物质，存在于动植物的细胞核和细胞质中，是构成生物体的主要物质。

hé/hú suān由数十至数十亿个核苷酸聚合而成的生物大分子。是生命的物质基础之一。可分核糖核酸和脱氧核糖核酸两大类。存在于所有动、植物细胞和微生物体内，参与蛋白质的生物合成，是遗传信息的主要携带者，对生物的生长、遗传、变异等起决定性作用。

jìn huī1. 沉浸在石灰溶液中以除去毛发(如鞣皮)或溶解蛋白质(如制动物胶)。