shàn fū/fú1.古官名。掌宫廷的饮食。

fú wù1.《周礼．天官．膳夫》:"凡祭祀之致福者。"贾公彦疏:"诸臣自祭家庙，祭讫，致胙肉于王，谓之致福。"因谓祭祀所用酒肉为福物。

bā zhēn1.古代八种烹饪法。《周礼．天官．膳夫》:"珍用八物。"郑玄注:"珍﹐谓淳熬﹑淳母﹑炮豚﹑炮牂﹑捣珍﹑渍﹑熬﹑肝膋也。"宋吕希哲《侍讲日记》:"八珍者﹐淳熬也﹐淳母也﹐炮也﹐捣珍也﹐渍也﹐熬也﹐糁也﹐肝膋也。先儒不数糁而分炮豚羊为二﹐皆非也。"后以指八种珍贵食品。 2.泛指珍馐美味。

làn yáng/xiáng1.《后汉书．刘玄传》:"其所授官爵者，皆群小贾竖，或有膳夫庖人，多着绣面衣﹑锦褲﹑襜褕﹑诸于，骂詈道中。长安为之语曰:'灶下养，中郎将。烂羊胃，骑都尉。烂羊头，关内侯。'"后以"烂羊"为典，指地位卑下者或滥授官爵。

shàn bù1.古官署名。掌祭器﹑牲豆﹑酒膳及藏冰等事。《周礼．天官》冢宰之属有膳夫﹑凌人二职。晋有左右士曹﹐北齐改左士为膳部郎。唐设膳部郎中﹑员外郎﹐属礼部。明改膳部为精膳司。清末始废。

yàn shàn1.亦作"鴈膳"。 2.菰米的别称。《管子·地员》﹕"其种雁膳黑实﹐朱跗黄实。"郭沫若等集校﹕"杨慎云﹕菇﹐《管子》谓之雁膳﹐以雁食之也。"一说﹐即青稞。张佩纶曰﹕"《说文》'稞﹐谷之善者﹐一曰无皮谷'﹐《周礼·膳夫》'膳之言善'﹐膳﹑善通。《四民月令》'青稞麦与大麦同■冱■﹐麺美﹐磨尽无麸'﹐此即《说文》所谓无皮稞为谷之善者﹐且与大麦同﹐与雁味相宜﹐故名之曰'雁膳'。"

lè/yuè yòu1.指天子﹑诸侯举食时所奏之乐。语本《周礼·天官·膳夫》:"王日一举，鼎十有二，物皆有俎，以乐侑食。"贾公彦疏:"案《论语·微子》云:亚饭，三飰，四饭。郑云:皆举食之乐。彼诸侯礼尚有举食之乐，明天子日食有举食之乐可知。"

liù/lù shēng1.即六畜:马﹑牛﹑羊﹑豕﹑犬﹑鸡。《周礼．地官．牧人》:"掌牧六牲﹐而阜蕃其物﹐以共祭祀之牲牷。"郑玄注:"六牲﹐谓牛马羊豕犬鸡。"又《天官．膳夫》:"凡王之馈﹐食用六谷﹐膳用六牲。"郑玄注:"六牲﹐马牛羊豕犬鸡也。"王引之《经义述闻．周官上》:"此六牲与《牧人》不同。《牧人》之六牲谓马牛羊豕犬鸡﹐此六牲则牛羊豕犬雁鱼也。盖膳夫之饮食膳羞﹐与《食医》之六食﹑六膳﹑百羞相应。"可备一说。

zào xià yǎng1.厨工的辱称。《后汉书．刘玄传》:"其所授官爵者，皆群小贾竖，或有膳夫庖人，多着绣面衣﹑锦褲﹑襜褕﹑诸于，骂詈道中。长安为之语曰:'灶下养，中郎将;烂羊胃，骑都尉;烂羊头，关内侯。'"后以借指无能的武将。亦省称"灶养"。

yáng/xiáng wèi yáng/xiáng tóu/tou1.语出《后汉书．刘玄传》:"其所授官爵者，皆群小贾竖，或有膳夫庖人，多着绣面衣﹑锦褲﹑襜褕﹑诸于，骂詈道中。长安为之语曰:'灶下养，中郎将。烂羊胃，骑都尉。烂羊头，关内侯。'"本喻猥贱的小人，后指污滥的官吏。