特点：此菜味道香浓，色泽红亮

原料：果子狸肉750克，香菜1棵，冬菇50克。调料：蒜末3茶匙，姜5片，葱5段，料酒、酱油、湿淀粉各0.5汤匙，八角2粒，生姜1块，味精2茶匙，陈皮1块，胡椒粉1茶匙，白糖、精盐，花生油2500克，香油1茶匙。

(1)将果子狸肉用开水氽一氽，捞出下清水锅中，加八角、生姜、料酒、陈皮、葱、姜煮至七八成熟（约40分钟）捞出，抹上酱油。

(2)将果子狸肉下入旺油锅中，炸红捞出。

蒜末炸黄捞出。

(3)将过油的果子狸肉下入汤锅煮一煮捞出，改成厚片，码入碗中（皮朝下），冬菇去蒂后和蒜末一起放入碗中。

(4)将原汤加入姜、葱、料酒、酱油、精盐、白糖、味精，浇在主料中，上笼蒸烂，扣盘。

原汤勾芡，加入胡椒粉、香油，浇在盘中，香菜围边。

特点：固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。

原料：新鲜芹菜60克粳米 50～100克【来源】《本草纲目》

将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。

【用法】每天早晚餐时，温热食。

此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。

应现煮现吃，不宜久放。

特点：清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。

原料：干品莲子心3克，绿茶1克。

将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。

饭后饮服。

头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。

特点：枣红色，甜香适口。

原料：原料：肥瘦猪肉300克，鸡蛋1个，牛奶250克。啤酒50毫升，金糕25克，白糖50克，生菜叶、精盐各适量。

1.将猪肉去筋、洗净，剁成茸状，放入碗内，打入鸡蛋液。

再放入精盐、牛奶搅拌均匀成糊状。

2.把啤酒与白糖熬成咖啡色的糖汁，备用。

3.把糊状的肉茸均匀地挤成樱桃般大小的丸子，放在瓷碗里，将糖汁浇在丸子上。

然后，放入蒸锅内蒸熟。

4.将金糕切成小方丁备用。

特点：此菜色淡雅，味清鲜，肉质嫩。

原料：鲜蘑三两；猪里脊肉三两；鸡蛋清一个；姜丝五分；精盐一钱；味精三分；干淀粉三分；芝麻油三钱

1.将里脊肉切成一寸二分长、八分宽、一分厚的片，放入碗中，先加精盐（五分）抓拌几下，再加蛋清、淀粉抓拌均匀，投入开水锅中，用筷子划散开，见肉变成灰白色时捞出，沥水待用。

2.将鲜蘑（碎片）、肉片、姜丝、精盐、味精拌匀装盘，淋上芝麻油即成。

特点：此菜味鲜美、可口，是佐酒佳肴。

原料：罐装鲜菇五两；海虾米三钱；芝麻油三钱

1.将虾米洗去灰尘杂质，放碗里，加开水二两，盖严待泡至回软捞出。

2.将鲜蘑（碎片）、虾米放盘中，加芝麻油拌匀即成。

特点：此菜蚕豆青绿，味咸、甜、麻、鲜，最宜佐餐下酒。

原料：嫩蚕豆六两；葱、姜末各一钱；精盐一钱；红辣椒粉五分；白糖五分；花椒粉二分；味精一分；食油一两

1.将嫩蚕豆洗净沥干。

2.锅放炉火上，加入食油烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水（少许）、辣椒粉，继续炒约一分钟左右，加味精、花椒粉炒匀出锅即成。

特点：色鲜味美，制作方便。

原料：黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；

辣椒也直刀切成丝；

黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。

起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点：色彩鲜艳，肉丝鲜嫩，金耳脆嫩清香。

原料：猪里脊肉400克，水发金耳200克，青豌豆米100克，葱100克，鲜姜10克，猪油1000克（实耗50克），鸡蛋清2个，高汤100克，精盐、湿淀粉适量。

里脊肉切丝加入少许盐、味精、胡椒、适量湿淀粉、蛋清拌匀。

葱姜切丝。

味精、胡椒和高汤调成汁水。

将金耳加入适量盐、味精、胡椒、高汤，上笼蒸熟围盘边。

青豌豆米划油。

炒锅上火人油，烧至40℃左右时将肉丝、青豌豆米，浇上调味汁水颠翻几下，浇上明油，起锅装人余耳盘?

特点：汤清鲜适口，肉软烂味香。

原料：主料 牛肉500克，白萝卜适量。调料 料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。

(1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。

(2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。

(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。