三丝烩海参
类型： 全部
特点：色泽金黄，味道鲜香，营养丰富，宴客佳肴。
原料：主料 水海参600克，鸡丝50克，火腿丝20克，冬笋丝50克。调料 香油40克，鸡汤300克，料酒30克，胡椒粉少许，湿淀粉20克，盐4克，味精3克，葱末20克，姜末10克。
(1) 将发好的海参切成长片，用葱、姜水氽透除去灰味。
(2) 炒勺倒入香油，用旺火烧到6～7成热，下入葱、姜末煽炒几下，出香味后下入鸡汤、海参片、鸡丝、火腿丝、冬笋丝。
(3) 翻炒几下后，加入料酒、胡椒粉、盐等同烩。
(4) 最后加入味精和调稀的湿定粉勾薄芡即成。
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