汽锅鸡
类型： 全部
特点：著名昆明菜，历史悠久，久负盛名。以肥嫩母鸡为主料，用特制的汽锅蒸制而成，故得此名。此菜制法独特，鲜美
原料：肥母鸡２０００克 精盐８克，姜２０克，葱１５克，味精１克，胡椒面２克
母鸡切成３厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；
鸡块入锅汆过洗净，装入汽锅内。
将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，放入葱节、姜片，加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖口交接处用布或白棉纸封严，再?
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