蟹黄鱼肚
类型： 全部
特点：
原料：水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。
油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油，再用清水洗净，切成斜刀长方块。
蟹黄洗净。
菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。
用高汤将鱼肚来2遍，同时少加些盐和味精然后将鱼肚挤净水分。
起勺用猪油加葱、姜块炝锅，微黄时捞出葱姜，放入蟹黄、鱼肚翻炒，再对入淀
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