龙宫照宝鸭
类型： 全部
特点：色红白分明，味鲜香甘脆。（粤菜）
原料：挂炉烤鸭（１只，１２５０克）、新鲜明虾（１５只）、鸡油（８０克）、碱水（２０克）、小苏打水（１３.５克）， （葱花、姜末、精盐、胡椒粉、菱粉、白糖各少许。）
将每只明虾去壳，片成两片，洗清，滤干，放入碱和小苏打泡的水内约腌一小时，再用清水徐徐注入，把碱水的涩味漾净，一直漾到虾片浮起成透明为止。
一般夏天要漾一小时，冬天要漾两小时半，虾片才能发亮，涩味才能漾净，二．起旺热生油锅，用大火烧开，再将虾片放入一炸
版权声明：他人将便捷数据网提供的内容与服务用于商业、盈利、广告性目的时，需得注明出处，转载时请附上原文出处链接及本声明。
原文链接：https://www.bian-jie.cn/search/caipu/1/4555299.html