炒金银鹅片
类型： 全部
特点：此菜形如金银，味美可口
原料：用料：鹅片125克，花扣100克，菜远300克，鸡蛋白1个。调料：姜花10片，蒜茸3茶匙，湿淀粉0.5汤匙，精盐3茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，麻油2茶匙，花生油500克。
将鹅片用蛋白、湿淀粉拌匀。
将菜远放在锅中，加一些精盐，溅入滚水将菜远煸至近熟，滤去水分。
炒锅内放油，待油烧至三成热，将鹅片放入炒锅内拉油至五成熟，放入花扣后随即倾在笊篱里沥油。
把炒锅放回炉上，将姜茶、蒜茸、菜远放在锅中炒匀，加入鹅片、花扣，用湿淀粉
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