炒韭菜
类型： 全部
特点：韭香味浓，宜佐饭食。
原料：韭菜一斤半；食油一两；盐四钱
把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。
再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。
注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。
另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。
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